Đề kiểm tra 45 phút Chương 2 Cacbohiđrat

 Các chất tác dụng được với Cu(OH)₂ ở đây hoặc phải có gốc -COOH là axit, hoặc phải có ít nhất 2 nhóm OH ở 2 cacbon liền kề trở lên, do đó các chất thỏa mãn gồm axit axetic, glixerol, glucozơ.

Glucozơ đặc biệt có nhiều trong loại hoa quả nho chín.

• Cả ba dung dịch đều hòa tan được Cu(OH)₂ cho dung dịch màu xanh lam.
• Dung dịch saccarozơ không có nhóm CHO nên không có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc và phản ứng với Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm tạo kết tủa.
• Fructozơ và glucozơ là đường đơn nên không tham gia phản ứng thủy phân.

 Ta có sơ đồ phản ứng như sau:

Gọi số mol glucozơ và saccarozơ lần lượt là a, b (mol)

Ta có hệ phương trình:

Trong phản ứng với H ₂ xúc tác Ni, t^o thì glucozơ đóng vai trò là chất oxi hóa, H₂ đóng vai trò là chất khử. 

 CH₂OH(CHOH)₄CHO + H₂ CH₂OH(CHOH)₄CH₂OH.

Dùng dung dịch nước Br₂ có thể phân biệt được glucozơ và fructozơ do phản ứng của glucozơ xảy ra làm mất màu nước brom nếu dùng dư.

Phương trình phản ứng diễn ra như sau:

CH₂OH[CHOH]₄CHO + Br₂+ H₂O → CH₂OH[CHOH]₄COOH + 2HBr.

Glucozơ có nhóm chức anđehit nên có thể thể tham gia phản ứng, fructozơ do không có nhóm này thay vào đó là nhóm chức xeton nên không xảy ra hiện tượng gì.

Thể tích rượu nguyên chất có trong 4 lít ancol etylic 46^o là

V_C2H5OH = V_ddC2H5OH. Độ rượu : 100 = 4. 46 : 100 = 1,84 lít = 1840 ml

m_C2H5OH = V_C2H5OH . D = 1840 . 0,8 = 1472 gam

=> n_C2H5OH = 1472 : 46 = 32 mol

Phương trình phản ứng lên men

C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂

Theo phương trình phản ứng ta có:

n_C6H12O6 = 1/2.n_C2H5OH = 32 : 2 = 16 mol

m_{gluczo lí thuyết} = 16 . 180 = 2880 gam

Vì hiệu suất 80% nên khối lượng gluczo thực tế cần là:

m _{gluczo thực tế} = m _{gluczo lí thuyết} . 100% : %H = 2880.100%: 80%

= 3600 gam = 3,6 kg

Phân tử tinh bột hấp phụ iot tạo ra dung dịch có màu xanh. Khi đun nóng, iot bị giải phóng ra khỏi phân tử tinh bột làm mất màu xanh tím.

Số chất có phản ứng với dung dịch AgNO₃/NH₃ cho ra Ag là: Axit fomic, metylfomat, glucozơ, anđehit axetic. 

Gọi công thức tổng quát của M là Cn(H₂O)_m.

Phương trình phản ứng

C_n(H₂O)_m + nO₂ nCO₂ + mH₂O (1)

CO₂ + Ca(OH)₂ → CaCO₃ + H₂O (2)

2CO₂ + Ca(OH)₂ → Ca(HCO₃)₂ (3)

Ca(HCO₃)₂ → CaCO₃ + CO₂ + H₂O (4)

Theo phương trình phản ứng (2):

n_{CO2 (pư)} = n_CaCO3 = 0,004 mol

Theo phương trình phản ứng (3), (4):

n_{CO2 (pư)} = 2.n_Ca(HCO3)₂ = 2.n_CaCO3 = 0,008 mol

Tổng số mol CO₂ sinh ra từ phản ứng đốt cháy hợp chất hữu cơ là.

n_CO2 = 0,004 + 0,008 = 0,012 mol

Ta có: m_{dd tăng} = m_CO2 + m_H2O - m_CaCO3

=> m_H2O = m_{dd tăng} + m_{CaCO3 -} m_CO2

= 0,326 + 0,4 - 0,012.44 = 0,198 gam

⇒ n_H2O = 0,011 mol

Xét tỉ lệ: n : m = 0,012 : 0,011 = 12 : 11

Vậy công thức phân tử của M là C₁₂(H₂O)₁₁ hay C₁₂H₂₂O₁₁.

 Công thức phân tử của glucozơ là C₆H₁₂O₆

 Trong công nghiệp, glucozơ được dùng để tráng gương, tráng ruột phích.

Phản ứng không chứng minh được nhóm chức anđehit của glucozơ là: Lên men glucozơ bằng xúc tác enzim.

Tính chất anđehit của glucozơ thể hiện qua:

- Oxi hóa glucozơ:

   + Phản ứng tráng bạc:

 CH₂OH[CHOH]₄CHO + 2[Ag(NH₃)]OH CH₂OH[CHOH]₄COONH₄ + 2Ag + 3NH₃+ H₂O

     + Phản ứng với Cu(OH)₂:

CH₂OH[CHOH]₄CHO + 2Cu(OH)₂ + NaOH CH₂OH[CHOH]₄COONa + Cu₂O + 3H₂O

- Khử glucozơ:

CH₂OH[CHOH]₄CHO + H₂ CH₂OH[CHOH]₄CH₂OH

Giả sử có 100 gam chất béo m_{(C17H35COO)3C3H5} = 89 gam

n_tristeanin = 0,1 mol

(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ + KOH → 3C₁₇H₃₅COOK + C₃H₅(OH)₃

n_KOH = 0,3 mol

Chỉ số este của chất béo là:

Tinh bột → C₆H₁₂O₆(X) → C₂H₅OH(Y) → Axit axetic (CH₃COOH)

Vậy X là glucozơ, Y là ancol etylic.

Hiệu suất phản ứng thủy phân là 75% nên tổng số mol mantozơ và saccarozơ tham gia phản ứng thủy phân là

n = (0,04 + 0,02).75% = 0,045 mol.

Số mol của mantozơ dư sau phản ứng thủy phân là

n_{mantozo dư} = 0,02.25% = 0,005 mol.

Sơ đồ phản ứng:

C₁₂H₂₂O₁₁ → 2C₆H₁₂O₆ → 4Ag (1)

0,045                          → 0,18 mol

C₁₂H₂₂O₁₁ (mantozơ dư) → 2Ag (2)

0,005                                 → 0,01

Saccarozơ dư không tham gia phản ứng tráng gương.

Từ sơ đồ phương trình (1) và (2) suy ra tổng số mol Ag tạo ra là

n_Ag = 0,18 + 0,01 = 0,19 mol.

Các tính chất đã cho tương ứng với:

- có nhóm -CHO

- là polyol có -OH kề

- không phải là monosacarit

mantozơ thỏa mãn.

Dùng Cu(OH)₂/OH^- để nhận biết ta có:

- Ancol etylic không phản ứng Không có hiện tượng

- Axit axetic tạo dung dịch màu xanh lam.

- Glixerol tạo phức xanh đặc trưng.

- Glucozơ tạo phức xanh đặc trưng ở điều kiện thường, khi đun nóng thì tạo kết tủa đỏ gạch.

 Công thức phân tử của glucozo là C₆H₁₂O₆

 V_{rượu nguyên chất} = 5.46/100 = 2,3 lít

m_C2H5OH = 2,3.0,8 = 1,84 kg = 1840 gam

Ta có: (C₆H₁₀O₅)_n → 2nC₂H₅OH 

Ta lại có H = 72% nên:

 Saccarozơ và mantozơ có cùng công thức phân tử là C₁₂H₂₂O₁₁ nên là đồng phân của nhau.

M_(C6H10O5) = 162.

Số mắt xích sợi đay = 5900000/162 = 36420.

Số mắt xích sợi bông = 1750000/162 = 10802.

(b) Sai vì trong môi trường axit, glucozơ và fructozơ không thể chuyển hoá lẫn nhau, chúng chỉ chuyển hóa lẫn nhau trong môi trường bazơ

(c) Sai vì glucozơ và fructozơ đều có phản ứng tráng gương nên không phân biệt được.

(e) Sai, tinh bột và xenlulozo có cùng công thức chung (C₆H₁₀O₅)n nhưng hệ số n khác nhau nên không phải là đồng phân của nhau.

 Các chất vừa có phản ứng tráng bạc vừa có khả năng làm mất màu nước brom là glucozơ và mantozơ. 

(2) saccarozơ phản ứng với Cu(OH)₂ tạo dung dịch xanh lam.

(4) CH₃COOH/ H₂SO₄ đặc phản ứng với saccarozơ tạo este đa chức.

Do H = 85%  m_sobitol = 0,01.182.85% = 1,547 gam

Monosaccarit: glucozơ và fructozơ (C₆H₁₂O₆)

Đisaccarit: saccarozơ và mantozo C₁₂H₂₂O₁₁.

Polisaccarit: tinh bột và xenlulozo (C₆H₁₀O₅)n

 - Phản ứng của xenlulozơ với HNO₃:

      [C₆H₇O₂(OH)₃]_n + HNO₃ -[C₆H₇O₂(ONO₂)(OH)_3-]- + 3H₂O

mol:       3,3                                                       3,3

Suy ra: m_{sản phẩm} = 3,3.(162 + 45) = 755,1 = 1,48

Vậy hai sản phẩm là:

-[C₆H₇O₂(ONO₂)₃]-: 0,8 mol

-[C₆H₇O₂(ONO₂)₃(OH)₂]-: 2,5 mol

Phản ứng phân hủy -[C₆H₇O₂(ONO₂)₃]-

-[C₆H₇O₂(ONO₂)₃]-   (CO₂ + CO) + N₂ + H₂

Vậy áp suất có giá tri gần 200 nhất

n_Ag = 2,26/108 = 0,02 mol

Sơ đồ phản ứng

Glucozơ → 2Ag

n_Glucozơ = n_Ag/2 = 0,02/2 = 0,01 mol

C_M = 0,01/0,05 = 0,2M

 Saccarozơ có nhiều trong cây mía còn được gọi là đường mía.

 Fructozơ và glucozơ đều có công thức phân tử là C₆H₁₂O nên là đồng phân của nhau.

Fructozơ có nhiều trong hoa quả và đặc biệt trong mật ong (40%)

nSaccarozơ = 0,1 mol

Saccarozơ → Glucozơ + Fructozơ

0,1       →          0,1   →      0,1

Dung dịch X gồm:

Ta có: Glu 2Ag

          Fruc 2Ag

          Cl^- + Ag⁺ → AgCl

m = m_Ag + m_AgCl = 108.(0,2 + 0,2) + 143,5.0,02 = 46,07 gam

Glucozơ tác dụng với Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường cho dung dịch màu xanh lam đặc trưng.

→ Chứng tỏ phân tử glucozơ có nhiều nhóm OH ở vị trí kề nhau.

Phương trình phản ứng:

2C₆H₁₂O₆ + Cu(OH)₂ → (C₆H₁₁O₆)₂Cu + 2H₂O

                                              (xanh lam)