Đề kiểm tra 45 phút Chương 2 Cacbohiđrat

(1) đúng

(2) sai do cả 2 chất đều bị thủy phân trong môi trường axit

(3) đúng

(4) sai do xenlulozo là polisaccarit.

Glucozơ tác dụng với Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường cho dung dịch màu xanh lam đặc trưng.

→ Chứng tỏ phân tử glucozơ có nhiều nhóm OH ở vị trí kề nhau.

Phương trình phản ứng:

2C₆H₁₂O₆ + Cu(OH)₂ → (C₆H₁₁O₆)₂Cu + 2H₂O

                                              (xanh lam)

 Axit axetic không có nhóm CH=O nên không có khả năng phản ứng với dung dịch AgNO₃/NH₃ giải phóng Ag.

Thể tích rượu nguyên chất có trong 4 lít ancol etylic 46^o là

V_C2H5OH = V_ddC2H5OH. Độ rượu : 100 = 4. 46 : 100 = 1,84 lít = 1840 ml

m_C2H5OH = V_C2H5OH . D = 1840 . 0,8 = 1472 gam

=> n_C2H5OH = 1472 : 46 = 32 mol

Phương trình phản ứng lên men

C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂

Theo phương trình phản ứng ta có:

n_C6H12O6 = 1/2.n_C2H5OH = 32 : 2 = 16 mol

m_{gluczo lí thuyết} = 16 . 180 = 2880 gam

Vì hiệu suất 80% nên khối lượng gluczo thực tế cần là:

m _{gluczo thực tế} = m _{gluczo lí thuyết} . 100% : %H = 2880.100%: 80%

= 3600 gam = 3,6 kg

n_Ba(HCO3)2 = n_{BaCO3 (đun nóng dd)} = 0,1 mol

n_CO2 = n_BaCO3 + 2n_Ba(HCO3)2 = 0,75 mol

(C₆H₁₀O₅)_n C₆H₁₂O₆ 2CO₂ + C₂H₅OH

n_(C6H10O5)n = 0,5.n_CO2 = 0,375 mol

Sơ đồ phản ứng:

(C₆H₁₀O₅)n → nC₆H₁₂O₆ → 2nC₂H₅OH

Ta có: m_{tinh bột} = 1000. 70% = 700 (kg)

m_{ancol etylic (phương trình)} =

Do hiệu suất quá trình là 85% nên khối lượng ancol thực tế thu được là:

m_{thực tế} = m_{ancol (phương trình)}.85% = 337,9 (kg)

[C₆H₇O₂(OH)₃]n + 3nHNO_{3 đặc} → [C₆H₇O₂(ONO₂)₃]_n + 3nH₂O 

n_HNO3 = 3.n_{[C6H7O2(ONO2)3]n} 

Do hiệu suất phản ứng đạt 90% nên:

 CH₂OH[CHOH]₄CHO + H₂ CH₂OH[CHOH]₄CH₂OH

Thep phương trình: n_glucozơ = n_sobitol = 0,01 mol

Vì hiệu suất phản ứng là 80% nên khối lượng glucozơ cần dùng là:

 Saccarozơ không tham gia phản ứng tráng bạc.

 Glucozơ và fructozơ có thể tác dụng với Cu(OH)₂ tạo 2 loại phức đồng khác nhau. Trong phức đồng của glucozơ có chứa nhóm CH=O, phức đồng của fructozơ có chưa nhóm C=O

Cacbonhiđrat được chia thành 3 nhóm chính:

Monosaccarit: glucozơ và fructozơ (C₆H₁₂O₆)

Đisaccarit: saccarozơ và mantozo C₁₂H₂₂O₁₁.

Polisaccarit: tinh bột và xenlulozo (C₆H₁₀O₅)n

Dùng dung dịch nước Br₂ có thể phân biệt được glucozơ và fructozơ do glucozơ có nhóm chức anđehit nên có thể tham gia phản ứng làm mất màu nước brom, còn fructozơ do không có nhóm này thay vào đó là nhóm chức xeton nên không xảy ra hiện tượng gì:

CH₂OH[CHOH]₄CHO + Br₂+ H₂O → CH₂OH[CHOH]₄COOH + 2HBr.

Cả saccarozo và glucozo đều có nhiều nhóm OH đính vào các C cạnh nhau nên đều phản ứng với Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường, tạo dung dịch màu xanh làm.

n_Ag = 2,26/108 = 0,02 mol

Sơ đồ phản ứng

Glucozơ → 2Ag

n_Glucozơ = n_Ag/2 = 0,02/2 = 0,01 mol

C_M = 0,01/0,05 = 0,2M

Phản ứng không chứng minh được nhóm chức anđehit của glucozơ là: Lên men glucozơ bằng xúc tác enzim.

Tính chất anđehit của glucozơ thể hiện qua:

- Oxi hóa glucozơ:

   + Phản ứng tráng bạc:

 CH₂OH[CHOH]₄CHO + 2[Ag(NH₃)]OH CH₂OH[CHOH]₄COONH₄ + 2Ag + 3NH₃+ H₂O

     + Phản ứng với Cu(OH)₂:

CH₂OH[CHOH]₄CHO + 2Cu(OH)₂ + NaOH CH₂OH[CHOH]₄COONa + Cu₂O + 3H₂O

- Khử glucozơ:

CH₂OH[CHOH]₄CHO + H₂ CH₂OH[CHOH]₄CH₂OH

Glucozơ có phản ứng tráng bạc, khi tác dụng với nước brom tạo thành axit gluconic, chứng tỏ trong phân tử có nhóm CH=O.

(b) Sai vì Saccarozơ không có phản ứng tráng bạc

(c) Sai vì Những hợp chất hữu cơ có thành phần nguyên tố giống nhau, thành phần phân tử hơn kém nhau một hay nhiều nhóm CH₂ và có tính chất hóa học tương tự nhau là đồng đẳng của nhau.

(d) Sai vì Dung dịch glucozơ bị oxi hóa bởi AgNO₃ trong NH₃ tạo ra Ag.

Sử dung Glucozo để tráng gương, phản ứng diễn ra chậm, tạo màng mịn, chi phí giá thành rẻ, không gây độc hại như các chất khác. 

n_{kết tủa} = n_CaCO3 = 550 : 100 = 5,5 mol

Sơ đồ phương trình phản ứng

(C₆H₁₀O₅)_n → n_C6H₁₂O₆ → 2n_CO2

Phương trình phản ứng hóa học

Đun kĩ dung dịch R thu thêm kết tủa nữa thì trong dung dịch có muối Ca(HCO₃)₂

n _{kết tủa sau} = 75 : 100 = 0,75 mol

CO₂ + Ca(OH)₂ → CaCO₃↓ + H₂O (1)

2CO₂ + Ca(OH)₂ → Ca(HCO₃)₂ (2)

Ca(HCO₃)₂ → CaCO₃↓ + CO₂↑ + H₂O (3)

Theo phương trình phản ứng (1) và (2) ta có:

n_CO2 = n_CaCO3 (1) + 2 n_CaCO3 (3) = 5,5 + 2.0,75 = 7 mol

n_{tinh bột} = 1/2. n_CO2 = 3,5 mol => m _{tinh bột} = 3,5 . 162 = 567 gam

Hiệu suất 81% nên ta có:

⇒ m = 567 : 81% = 700 g

Các phương trình phản ứng xảy ra là:

2C₂H₅OH CH₂=CH-CH=CH₂ + 2H₂O + H₂ 
nCH₂=CH-CH=CH₂ (-CH₂-CH=CH-CH₂-)_n

n_NaOH = 2.0,5 = 1 mol

m _{dd NaOH} ban đầu = D.V = 1,05.2000 = 2100 gam

Gọi số mol của Na₂CO₃ và NaHCO₃ lần lượt là x, y ta có:

CO₂ + 2NaOH → Na₂CO₃ + H₂O (1)

x          2x   ← x

CO₂ + NaOH → NaHCO₃ (2)

y               ← y ← y

Theo phương trình hóa học (1); (2) ta có:

2x + y = 1 (3)

Ta có khối lượng 2 muối là:

m _{2 muối} = 106 x + 64 y

m _{dung dịch thu được} = m_CO2 + 2100 = 44 (x + y) + 2100 (gam)

Theo đề bài 2 muối có tổng nồng độ là 3,21%

Ta có:

(4)

Giải hệ phương trình (3); (4) ta có:

x= 0,25; y = 0,5

=> n_CO2 = 0,75 mol

C₆H₁₂O₆ 2C₂H₅OH +2CO₂ (5)

Theo phương trình (5) ta có:

n_Glucozo = 1/2 n_CO2 = 0,75 : 2 = 0,375 mol

=> m_glucozo = 0,375. 180 = 67,5 gam

=> m_{glucozo đã dùng} = 67,5. 100 : 70 = 96,43 (g).

Phân tử tinh bột hấp phụ iot tạo ra dung dịch có màu xanh. Khi đun nóng, iot bị giải phóng ra khỏi phân tử tinh bột làm mất màu xanh tím.

 Fructozơ và glucozơ đều có công thức phân tử là C₆H₁₂O nên là đồng phân của nhau.

 Dựa vào (d) ta có thể suy đoán T là este có dạng HCOOCH=CHR
G có 2 C ⇒ G chỉ có thể là CH₃CHO và Y là HCOOH ⇒ T là HCOOCH=CH₂
⇒ Z là C₂H₂ ⇒ Hoàn toàn phù hợp với (c), X là HCHO thỏa mãn
⇒ %m _O(T) = 44,44% 

n_Ag = 0,02 mol

Phương trình phản ứng hóa học

C₆H₁₂O₆ + Ag₂O(NH₃) → 2Ag + C₆H₁₂O₇

0,01                       ← 0,02 (mol)

=> n_Glucozo = n_Ag : 2 = 0,01 mol

=> C_{M (C6H12O6)} = 0,01 : 0,1 = 0,1M

Sobitol là sản phẩm của phản ứng khử glucozơ bằng H₂ (xúc tác Ni, đun nóng).

Phương trình hóa học:

CH₂OH[CHOH]₄CHO + H₂  CH₂OH[CHOH]₄CH₂OH (sobitol)

 Các monosaccarit không thể thủy phân được. Ví dụ:glucozơ, fructozơ

C₆H₁₂O₆ 2C₂H₅OH C₄H₆ Cao su buna

  180n                                                         54n

   m                                                             32,4

Chiều dài của mạch xenlulozo:

Khi M xenlulozo ∈ (1000000; 2400000)

l ∈ (3,0865.10^-6 ; 7,4074.10^-6)

 Công thức phân tử của glucozo là C₆H₁₂O₆

Dùng dung dịch nước Br₂ có thể phân biệt được glucozơ và fructozơ do phản ứng của glucozơ xảy ra làm mất màu nước brom nếu dùng dư.

Phương trình phản ứng diễn ra như sau:

CH₂OH[CHOH]₄CHO + Br₂+ H₂O → CH₂OH[CHOH]₄COOH + 2HBr.

Glucozơ có nhóm chức anđehit nên có thể thể tham gia phản ứng, fructozơ do không có nhóm này thay vào đó là nhóm chức xeton nên không xảy ra hiện tượng gì.

Mantozơ cấu tạo gồm hai gốc -glucozơ liên kết với nhau, trong dung dịch gốc  -glucozơ của mantozơ có thể mở vòng tạo ra nhóm CH=O nên mantozơ có tính chất:

• Tác dụng với H₂.
• Tác dụng với Cu(OH)₂ cho phức đồng-mantozơ màu xanh lam.
• Tính khử: Khử [Ag(NH₃)₂]OH và Cu(OH)₂ khi đun nóng.
• Bị thủy phân khi có mặt xúc tác axit hoặc enzim.
• Riêng CH₃OH/HCl là phản ứng xảy ra ở nhóm -OH semiaxetol, tạo ete. 

 Trong dung dịch, glucozơ có tính chất của ancol đa chức → hòa tan Cu(OH)₂, tạo phức màu xanh lam.

- Cho nước iot vào các mẫu thử, mẫu thử nào tạo màu xanh tím đặc trưng là tinh bột, hai mẫu thử còn lại không có hiện tượng.

- Cho nước vào hai mẫu thử còn lại, khuấy đều, mẫu thử nào tan hoàn toàn là saccarozơ, mẫu thử nào không tan hoàn toàn là xenlulozơ.