Đề kiểm tra 45 phút Chương 2 Cacbohiđrat

Tinh bột bị thủy phân hoàn toàn thành glucozơ:
              (C₆H₁₀O₅)_n + H₂O nC₆H₁₂O₆
Tiếp tục lên men X thu được dung dịch Y.
              C₆H₁₂O₆ 2CO₂ + 2C₂H₅OH
Mặt khác Y tham gia được phản ứng tráng gương

Trong dung dịch Y ngoài C₂H₅OH còn có C₆H₁₂O₆ dư. Các chất này tồn tại trong dung dịch. Khi cho tác dụng với Na, Na sẽ tác dụng với nước trong dung dịch trước tạo thành NaOH:
                  Na + H₂O NaOH + 1/2H₂
Nhưng do Na dư nên sau khi tác dụng hết với H₂O sẽ tác dụng tiếp với C₂H₅OH:
                 C₂H₅OH + Na C₂H₅ONa + 1/2H₂
Vậy Na tác dụng được với 2 chất.

n_CaCO3 = 45: 100 = 0,4 mol

Phương trình phản ứng

CO₂ + Ca(OH)₂ → CaCO₃↓ + H₂O

0,45 ← 0,45

C₆H₁₂O₆ 2CO₂ + 2C₂H₅OH

=> n_{glucozo (lí thuyêt)} = 1/2.n_CO2 = 0,45: 2 = 0,225 mol

n_{glucozo(thực tế)} = n_{glucozo(lí thuyết)} : H% = 0,225: 75% = 0,3 mol

=> m_glucozo = 0,3.180 = 54 gam

Phản ứng không chứng minh được nhóm chức anđehit của glucozơ là: Lên men glucozơ bằng xúc tác enzim.

Tính chất anđehit của glucozơ thể hiện qua:

- Oxi hóa glucozơ:

   + Phản ứng tráng bạc:

 CH₂OH[CHOH]₄CHO + 2[Ag(NH₃)]OH CH₂OH[CHOH]₄COONH₄ + 2Ag + 3NH₃+ H₂O

     + Phản ứng với Cu(OH)₂:

CH₂OH[CHOH]₄CHO + 2Cu(OH)₂ + NaOH CH₂OH[CHOH]₄COONa + Cu₂O + 3H₂O

- Khử glucozơ:

CH₂OH[CHOH]₄CHO + H₂ CH₂OH[CHOH]₄CH₂OH

Hiệu suất phản ứng thủy phân là 75% nên tổng số mol mantozơ và saccarozơ tham gia phản ứng thủy phân là

n = (0,02 + 0,01).75% = 0,0225 mol.

Số mol của mantozơ dư sau phản ứng thủy phân là

n_{mantozo dư} = 0,01.25% = 0,0025 mol.

Sơ đồ phản ứng:

C₁₂H₂₂O₁₁ → 2C₆H₁₂O₆ → 4Ag (1)

0,0225                    →          0,09 

C₁₂H₂₂O₁₁ (mantozơ dư) → 2Ag (2)

0,0025                      →           0,005

Saccarozơ dư không tham gia phản ứng tráng gương.

Từ sơ đồ phương trình (1) và (2) suy ra tổng số mol Ag tạo ra là

n_Ag = 0,09 + 0,005 = 0,095 mol.

Thể tích rượu nguyên chất có trong 4 lít ancol etylic 46^o là

V_C2H5OH = V_ddC2H5OH. Độ rượu : 100 = 4. 46 : 100 = 1,84 lít = 1840 ml

m_C2H5OH = V_C2H5OH . D = 1840 . 0,8 = 1472 gam

=> n_C2H5OH = 1472 : 46 = 32 mol

Phương trình phản ứng lên men

C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂

Theo phương trình phản ứng ta có:

n_C6H12O6 = 1/2.n_C2H5OH = 32 : 2 = 16 mol

m_{gluczo lí thuyết} = 16 . 180 = 2880 gam

Vì hiệu suất 80% nên khối lượng gluczo thực tế cần là:

m _{gluczo thực tế} = m _{gluczo lí thuyết} . 100% : %H = 2880.100%: 80%

= 3600 gam = 3,6 kg

(1) sai, các monosaccarit không thể thủy phân 

(5) sai, mantozo thủy phân chỉ thu được glucozơ.

Glucozơ có phản ứng tráng bạc, khi tác dụng với nước brom tạo thành axit gluconic, chứng tỏ trong phân tử có nhóm CH=O.

Tinh bột (C₆H₁₀O₅)_n → nGlucozơ (C₆H₁₂O₆) → 2nC₂H₅OH + 2nCO₂

m_{tinh bột} = 1.1000.0,95 = 950 kg

n_ancol = 2n_{tinh bột} .85%.85% 

          = 8,4737 kmol

m_ancol = 8,4737.46.1000 = 389793,2 gam

V_{ancol nguyên chất} = 389793,2/0,8 = 487241,5 cm³ = 487241,5 ml

Pha loãng thành ancol 40^o ta có:

                 = 1218104 ml =1218,104 lít 

 Saccarozơ không tham gia phản ứng tráng bạc.

Z phản ứng với Cu(OH)₂/OH^- tạo dung dịch xanh nên chứng tỏ X là poliancol. Mặt khác sản phẩm khi đun nóng xuất hiện ↓ đỏ gạch chứng tỏ Z có nhóm -CHO.

Saccarozơ là poliancol nhưng không có nhóm -CHO nên không có khả năng phản ứng ở giai đoạn 2.

m_{dd giảm} = m↓ - m_CO2

m_CO2 = 10 - 3,4 = 6,6 gam

n_CO2 = 6,6/44 = 0,15 mol.

Theo phương trình ta có:

n_C6H12O6 = 0,15/2 = 0,075 mol.

Mà hiệu suất lên men là 90% nên:

n_{C6H12 thực tế} = 0,075/90% = 1/12 mol

m = 1/12.180 = 15 gam

Saccarozơ và fructozơ đều thuộc loại cacbohiđrat

Trong đó:

 Frutozơ thuộc loại monosaccarit.

Saccarozơ thuộc loại đisaccarit.

Để phân biệt các chất ta dùng Cu(OH)₂/OH^-:

- Glucozơ: Cu(OH)₂ tan ở nhiệt độ thường cho dung dịch phức đồng màu xanh lam và tạo kết tủa đỏ gạch Cu₂O khi đun nóng.

- Glixerol: Cu(OH)₂ chỉ tan ở nhiệt độ thường tạo dung dịch phức đồng màu xanh lam.

- Andehit axetic: chỉ tạo kết tủa đỏ gạch Cu₂O khi đun nóng.

- Lòng trắng trứng: phản ứng màu biure, sản phẩm có màu tím.

- Rượu etylic: không có phản ứng Khôn hiện tượng.

 Saccarozơ và mantozơ có cùng công thức phân tử là C₁₂H₂₂O₁₁ nên là đồng phân của nhau.

Do H = 85%  m_sobitol = 0,01.182.85% = 1,547 gam

Glucozơ và fructozơ đều có phản ứng tráng bạc vì glucozơ có nhóm CH=O trong phân tử còn fructozơ trong môi trường kiềm nó chuyển thành glucozơ nên có phản ứng.

Không  thể phân biệt glucozơ và fructozơ bằng phản ứng tráng bạc.

 Nhóm mà tất cả các chất đều tác dụng được với nước khi có mặt xúc tác trong điều kiện thích hợi là: Tinh bột, C₂H₄, C₂H₂

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O nC₆H₁₂O₆

C₂H₄ + H₂O C₂H₅OH

Cacbohiđrat được phân làm ba nhóm chính sau:

+ Monosaccarit: glucozơ, fructozơ (C₆H₁₂O₆)

+ Đisaccarit: saccarozơ, mantozơ (C₁₂H₂₂O₁₁)

+ Polisaccarit: tinh bột, xenlulozơ (C₆H₁₀O₅)_n

Fructozơ là ngọt nhất trong các loại đường trên, nó có vị ngọt sắc và là thành phần chính của mật ong chiếm đến 40%.

- Cho nước iot vào các mẫu thử, mẫu thử nào tạo màu xanh tím đặc trưng là tinh bột, hai mẫu thử còn lại không có hiện tượng.

- Cho nước vào hai mẫu thử còn lại, khuấy đều, mẫu thử nào tan hoàn toàn là saccarozơ, mẫu thử nào không tan hoàn toàn là xenlulozơ.

n_NaOH = 2.0,5 = 1 mol

m _{dd NaOH} ban đầu = D.V = 1,05.2000 = 2100 gam

Gọi số mol của Na₂CO₃ và NaHCO₃ lần lượt là x, y ta có:

CO₂ + 2NaOH → Na₂CO₃ + H₂O (1)

x          2x   ← x

CO₂ + NaOH → NaHCO₃ (2)

y               ← y ← y

Theo phương trình hóa học (1); (2) ta có:

2x + y = 1 (3)

Ta có khối lượng 2 muối là:

m _{2 muối} = 106 x + 64 y

m _{dung dịch thu được} = m_CO2 + 2100 = 44 (x + y) + 2100 (gam)

Theo đề bài 2 muối có tổng nồng độ là 3,21%

Ta có:

(4)

Giải hệ phương trình (3); (4) ta có:

x= 0,25; y = 0,5

=> n_CO2 = 0,75 mol

C₆H₁₂O₆ 2C₂H₅OH +2CO₂ (5)

Theo phương trình (5) ta có:

n_Glucozo = 1/2 n_CO2 = 0,75 : 2 = 0,375 mol

=> m_glucozo = 0,375. 180 = 67,5 gam

=> m_{glucozo đã dùng} = 67,5. 100 : 70 = 96,43 (g).

Saccarozơ được tạo bởi 1 gốc α - glucozơ và 1 gốc β - fructozơ.

 Saccarozơ có nhiều trong cây mía còn được gọi là đường mía.

Gọi công thức tổng quát của X, Y, Z, T là C_xH_yO_z

n_CO2 = 4,4/44  = 0,1 (mol)

n_H2O = 1,8/18 = 0,1 (mol) 

Phương trình hoá học của phản ứng đốt cháy:

        a                         ax          0,5ay  

Theo phương trình hoá học trên ta có:

xa = 0,5ay ⇒ y = 2x.

Thay y = 2x vào ( 1) ta có:

x + 0,5 - 0,5z = x ⇒ x = z

Công thức tổng quát của các hợp chất hữu cơ X, Y, Z, T là C_xH_2xO_x.

M_X : M_Y : M_Z : M_T = 6 : 1 : 3 : 2.

M_X lớn nhất, M_Y nhỏ nhất. Vì X chứa không quá 6 nguyên tử C nên Y chỉ có thể có 1 nguyên tử C.

Vậy X là C₆H₁₂O₆; Y: CH₂O; Z:C₃H₆O₃; T: C₂H₄O₂.

 Glucozơ có nhóm –CHO nên có thể dùng dung dịch AgNO₃ để nhận biết.

- Gọi CTTQ của gluxit là: C_n(H₂O)_m

C_n(H₂O)_m → nCO₂ + mH₂O

       1      →       n  →    m 

Ta có:

CTPT của gluxit là C₁₂H₂₂O₁₁ (Saccarozơ)

n_Glucozơ = 0,02 mol

n_{Glucozơ phản ứng} = 0,02.0,4 = 0,008 mol

n_Ag = 2n_Glucozơ = 0,016 mol

m_Ag = 0,016.108 = 1,728 gam

Fructozơ có nhiều trong hoa quả và đặc biệt trong mật ong (40%)

 Trong công nghiệp, glucozơ được dùng để tráng gương, tráng ruột phích.

 Ở điều kiện thường, tristearin là chất rắn. 

 V_{rượu nguyên chất} = 5.46/100 = 2,3 lít

m_C2H5OH = 2,3.0,8 = 1,84 kg = 1840 gam

Ta có: (C₆H₁₀O₅)_n → 2nC₂H₅OH 

Ta lại có H = 72% nên:

Theo đề bài ta có:

n_Ba(OH)2 = 0,6 mol

n_BaCO3 = 0,3 mol

Đun nóng dung dịch lại thu được kết tủa nên dung dịch có chứa muối Ba(HCO₃)₂

Áp dụng bảo toàn nguyên tố Ba ta có:

n_Ba(HCO3)2 = n_Ba(OH)2 − n_BaCO3 = 0,6 – 0,3 = 0,3 mol

Áp dụng bảo toàn nguyên tố C ta có:

n_CO2 = n_BaCO3 + 2n_Ba(HCO3)2 = 0,3 + 2.0,3 = 0,9 mol

Thủy phân trong môi trường axit, sau đó trung hòa dung dịch rồi cho tác dụng với lượng dư AgNO₃ trong dung dịch NH₃ cho sản phẩm tráng bạc

Bảo toàn nguyên tố C ta có:

nC₆H₁₂O₆ = n_CO2: 6 = 0,9: 6 = 0,15 mol

n_Ag = 2.nC₆H₁₂O₆ = 0,3 mol

=> m_Ag = 0,3.108 = 32,4 gam

Glucozo và Fructozo khi bị oxi hóa thì tạo ra số mol CO₂ bằng số mol H₂O

Phương trình phản ứng minh họa

C₆H₁₂O₆ + 6O₂ → 6CO₂ + 6H₂O.

Tinh bột → C₆H₁₂O₆ (X) → C₂H₅OH(Y) → Axit axetic (CH₃COOH)

Phương trình hóa học:

(1) (C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O  nC₆H₁₂O₆

(2)C₆H₁₂O₆ 2C₂H₅OH + 2CO₂

(3) C₂H₅OH + O₂CH₃COOH + H₂O

Vậy X là glucozơ, Y là ancol etylic.