Đề kiểm tra 45 phút Chương 2 Cacbohiđrat

(b) Sai vì Saccarozơ không có phản ứng tráng bạc

(c) Sai vì Những hợp chất hữu cơ có thành phần nguyên tố giống nhau, thành phần phân tử hơn kém nhau một hay nhiều nhóm CH₂ và có tính chất hóa học tương tự nhau là đồng đẳng của nhau.

(d) Sai vì Dung dịch glucozơ bị oxi hóa bởi AgNO₃ trong NH₃ tạo ra Ag.

n_glucozơ = 0,15 mol

n_Ag = 2n_glucozơ = 0,3 mol

Bảo toàn eletron ta có:

n_NO2 = n_Ag = 0,3 mol

m_{dd tăng} = a = m_Ag - m_NO2

= 0,3.108 - 0,3.46 = 18,6 gam 

Glucozơ tác dụng với Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường cho dung dịch màu xanh lam đặc trưng.

→ Chứng tỏ phân tử glucozơ có nhiều nhóm OH ở vị trí kề nhau.

Phương trình phản ứng:

2C₆H₁₂O₆ + Cu(OH)₂ → (C₆H₁₁O₆)₂Cu + 2H₂O

                                              (xanh lam)

Phân tử tinh bột hấp phụ iot tạo ra dung dịch có màu xanh. Khi đun nóng, iot bị giải phóng ra khỏi phân tử tinh bột làm mất màu xanh tím.

Phương trình hóa học minh họa

C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂

CH₃CH₂OH + CuO → CH₃CHO + Cu + H₂O

CH₃CHO + 1/2 O₂ → CH₃COOH.

Cacbonhiđrat được chia thành 3 nhóm chính:

Monosaccarit: glucozơ và fructozơ (C₆H₁₂O₆)

Đisaccarit: saccarozơ và mantozo C₁₂H₂₂O₁₁.

Polisaccarit: tinh bột và xenlulozo (C₆H₁₀O₅)n

 n_glucozo = 63 : 180 = 0,35 mol

Phương trình phản ứng:

C₅H₁₁O₅CHO + 2[Ag(NH₃)₂]OH → C₅H₁₁O₅COONH₄ + 2Ag + 3NH₃ + H₂O

Theo phương trình phản ứng

n_AgNO3 = 2n_glucozo = 2.0,35 = 0,7 (mol)

⇒ m_AgNO3 = 0,7.170 = 119 (gam)

Bảo toàn nguyên tố:

n_CO2 = n_CaCO3 = n↓= 8 (mol)

Sơ đồ phản ứng

(C₆H₁₀O₅)n→ C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂

n_{tinhbột(Lí thuyết)}= n_CO2= 4 (mol)

n_{tinh bột} = n_glucozo = 4 mol

Hiệu suất mỗi giai đoạn lên men là 80% nên ta có: 

Áp dụng công thức:

=>m_{lý thuyết}= m_{thực tế} : H%= 4.162:(80%.80%) = 1012,5 g

 n_Ag = a/108 mol; n_{glucozơ ban đầu} = a/180 mol

Ta có sơ đồ phản ứng:

Glucozơ 2Ag

 Các chất vừa có phản ứng tráng bạc vừa có khả năng làm mất màu nước brom là glucozơ và mantozơ. 

 Glucozơ và fructozơ có thể tác dụng với Cu(OH)₂ tạo 2 loại phức đồng khác nhau. Trong phức đồng của glucozơ có chứa nhóm CH=O, phức đồng của fructozơ có chưa nhóm C=O

6CO₂ + 6H₂O C₆H₁₂O₆ + 6O₂

 Năng lượng mà 1m² lá xanh nhận được trong thời gian 10 giờ để dùng vào việc tổng hợp:
1.100².2,15.10%.10.60 = 1290000 J = 1290 kJ
Lượng glucozơ tổng hợp được là:

(1290.180)/2726 = 85,18 gam

 Chất trong dãy tham gia phản ứng tráng bạc là: glucozơ, fructozơ.

Hiệu suất phản ứng thủy phân là 75% nên tổng số mol mantozơ và saccarozơ tham gia phản ứng thủy phân là

n = (0,04 + 0,02).75% = 0,045 mol.

Số mol của mantozơ dư sau phản ứng thủy phân là

n_{mantozo dư} = 0,02.25% = 0,005 mol.

Sơ đồ phản ứng:

C₁₂H₂₂O₁₁ → 2C₆H₁₂O₆ → 4Ag (1)

0,045                          → 0,18 mol

C₁₂H₂₂O₁₁ (mantozơ dư) → 2Ag (2)

0,005                                 → 0,01

Saccarozơ dư không tham gia phản ứng tráng gương.

Từ sơ đồ phương trình (1) và (2) suy ra tổng số mol Ag tạo ra là

n_Ag = 0,18 + 0,01 = 0,19 mol.

Saccarozơ được tạo bởi 1 gốc α - glucozơ và 1 gốc β - fructozơ.

Fructozơ là ngọt nhất trong các loại đường trên, nó có vị ngọt sắc và là thành phần chính của mật ong chiếm đến 40%.

X bị thủy phân loại sacarozơ

X thuộc loại polisacarit loại glucozơ

Phân tử gồm nhiều gốc β-glucozơ X là xenlulozơ

Z phản ứng với Cu(OH)₂/OH^- tạo dung dịch xanh nên chứng tỏ X là poliancol. Mặt khác sản phẩm khi đun nóng xuất hiện ↓ đỏ gạch chứng tỏ Z có nhóm -CHO.

Saccarozơ là poliancol nhưng không có nhóm -CHO nên không có khả năng phản ứng ở giai đoạn 2.

Glucozo và Fructozo khi bị oxi hóa thì tạo ra số mol CO₂ bằng số mol H₂O

Phương trình phản ứng minh họa

C₆H₁₂O₆ + 6O₂ → 6CO₂ + 6H₂O.

n_C6H12O6 = 0,15 mol

Ta có: 

 Glucozơ 2Ag

⇒ n_Ag = 0,3 mol

⇒ m_Ag = 0,3.108 = 32,4 gam

Căn cứ vào sản phẩm poli (metyl acrylat) để suy ngược lại Y có công thức CH₂=CH-COOH X là axit lactic CH₃-CH(OH)-COOH.

Chú ý: nếu X là C₂H₅OH thì tách nước thu được anken C₂H₄ không thỏa mãn sơ đồ.

C₆H₁₂O₆ → 2CH₃-CH(OH)-COOH (X)

CH₃-CH(OH)-COOH CH₂=CH₂-COOH (Y) + H₂O

CH₂=CH₂-COOH + CH₃OH CH₂=CH-COOCH₃ (Z)

CH₂=CH-COOCH₃  poli (metyl acrylat)

Metyl fomat và axit axetic có cùng công thức phân tử: C₂H₄O₂.

Mantozơ và saccarozơ có công thức phân tử: C₁₂H₂₂O₁₁.

Fructozơ và glucozơ có công thức phân tử: C₆H₁₂O₆.

Tinh bột và xenlulozơ.đều có CTPT tổng quát là (C₆H₁₀O₅)_n nhưng hệ số n ở tinh bột và xenlulozơ khác nhau → chúng không phải đồng phân của nhau.

Glucozơ và mantozơ đều không thuộc loại polisaccarit.

Glucozơ và mantozơ đều thuộc loại cacbohiđrat

Trong đó: glucozơ là monosaccarit, mantozơ là đisaccarit

 Các monosaccarit không thể thủy phân được. Ví dụ:glucozơ, fructozơ

Theo đề bài ta có:

n_Ba(OH)2 = 0,6 mol

n_BaCO3 = 0,3 mol

Đun nóng dung dịch lại thu được kết tủa nên dung dịch có chứa muối Ba(HCO₃)₂

Áp dụng bảo toàn nguyên tố Ba ta có:

n_Ba(HCO3)2 = n_Ba(OH)2 − n_BaCO3 = 0,6 – 0,3 = 0,3 mol

Áp dụng bảo toàn nguyên tố C ta có:

n_CO2 = n_BaCO3 + 2n_Ba(HCO3)2 = 0,3 + 2.0,3 = 0,9 mol

Thủy phân trong môi trường axit, sau đó trung hòa dung dịch rồi cho tác dụng với lượng dư AgNO₃ trong dung dịch NH₃ cho sản phẩm tráng bạc

Bảo toàn nguyên tố C ta có:

nC₆H₁₂O₆ = n_CO2: 6 = 0,9: 6 = 0,15 mol

n_Ag = 2.nC₆H₁₂O₆ = 0,3 mol

=> m_Ag = 0,3.108 = 32,4 gam

 Nhóm mà tất cả các chất đều tác dụng được với nước khi có mặt xúc tác trong điều kiện thích hợi là: Tinh bột, C₂H₄, C₂H₂

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O nC₆H₁₂O₆

C₂H₄ + H₂O C₂H₅OH

Các phương trình phản ứng xảy ra là:

2C₂H₅OH CH₂=CH-CH=CH₂ + 2H₂O + H₂ 
nCH₂=CH-CH=CH₂ (-CH₂-CH=CH-CH₂-)_n

 Axit axetic không có nhóm CH=O nên không có khả năng phản ứng với dung dịch AgNO₃/NH₃ giải phóng Ag.

n_xenlulozo = 32,4 : 162 = 0,2 (mol)

Vì %H = 90% => n_{xenlulozo phản ứng} = 0,2. 0,9 = 0,18 (mol)

Phương trình phản ứng hóa học

[C₆H₇O₂(OH)₃]n + 3nHNO₃ [C₆H₇O₂(ONO₂)₃]n + 3nH₂O

0,18                                                 → 0,18 (mol)

=> m_{xenlulozo trinitrat} = 0,18. 297 = 53,46 (g)

 Trong dung dịch, glucozơ có tính chất của ancol đa chức → hòa tan Cu(OH)₂, tạo phức màu xanh lam.

 Gọi: n_glucozơ = n_fructozơ = n_{saccarozơ pư} = x;  n_{saccarozơ dư} = y

Ta có:

 Phương trình phản ứng hóa học xảy ra

C₆H₇O₂(OH)₃ + 3HNO₃ → C₆H₇O₂(ONO₂)₃ + 3H₂O (1)

Ta có:

n_{Xenlulozo trinitrat} = 59,4 : 297 = 0,2 kmol

Theo phương trình phản ứng (1) ta có:

n_HNO3 = 3n_{Xenlulozơ trinitrat} = 3.0,2 = 0,6 kmol

m_HNO3 = 0,6.63 = 37,8 kg

Vì hiệu suất phản ứng là 90%:

m_HNO3 = 37,8.100 : 90 = 42 kg

V_HNO3 = 42 : 1,52 = 27,6 ml

Vì thể tích HNO₃ là 96%:

V_HNO3 = 27,6. 100 : 96 = 28,75 lít

 Ở điều kiện thường, tristearin là chất rắn.