Đề kiểm tra 45 phút Chương 2 Cacbohiđrat

Số mắt xích glucozơ có trong 194,4 mg amilozơ là:

=  7224.10¹⁷ 

Monosaccarit: glucozơ và fructozơ (C₆H₁₂O₆)

Đisaccarit: saccarozơ và mantozo C₁₂H₂₂O₁₁.

Polisaccarit: tinh bột và xenlulozo (C₆H₁₀O₅)n

Glucozơ đặc biệt có nhiều trong loại hoa quả nho chín.

Glucozơ và fructozơ đều có phản ứng tráng bạc vì glucozơ có nhóm CH=O trong phân tử còn fructozơ trong môi trường kiềm nó chuyển thành glucozơ nên có phản ứng.

Không  thể phân biệt glucozơ và fructozơ bằng phản ứng tráng bạc.

 Axit axetic không có nhóm CH=O nên không có khả năng phản ứng với dung dịch AgNO₃/NH₃ giải phóng Ag.

- Cho nước iot vào các mẫu thử, mẫu thử nào tạo màu xanh tím đặc trưng là tinh bột, hai mẫu thử còn lại không có hiện tượng.

- Cho nước vào hai mẫu thử còn lại, khuấy đều, mẫu thử nào tan hoàn toàn là saccarozơ, mẫu thử nào không tan hoàn toàn là xenlulozơ.

(1) Đúng.

(2) Sai vì saccarozơ không có phản ứng tráng bạc.

Chú ý với fructozơ cũng không có phản ứng tráng bạc tuy nhiên trong môi trường NH₃ nó chuyển thành glucozơ nên có phản ứng tráng bạc.

(3) Sai vì tinh bột và xenlulozơ có công thức phân tử là (C₆H₁₀O₅)n tuy nhiên hệ số n của tinh bột nhỏ hơn của xenlulozơ nên chúng không phải đồng phân của nhau.

(4) Sai vì phân tử xenlulozơ được cấu tạo bởi nhiều gốc β-glucozơ.

(5) Sai vì thủy phân hoàn toàn tinh bột trong môi trường axit cho glucozơ.

 CH₂OH[CHOH]₄CHO + H₂ CH₂OH[CHOH]₄CH₂OH

Thep phương trình: n_glucozơ = n_sobitol = 0,01 mol

Vì hiệu suất phản ứng là 80% nên khối lượng glucozơ cần dùng là:

Dùng dung dịch nước Br₂ có thể phân biệt được glucozơ và fructozơ do phản ứng của glucozơ xảy ra làm mất màu nước brom nếu dùng dư.

Phương trình phản ứng diễn ra như sau:

CH₂OH[CHOH]₄CHO + Br₂+ H₂O → CH₂OH[CHOH]₄COOH + 2HBr.

Glucozơ có nhóm chức anđehit nên có thể thể tham gia phản ứng, fructozơ do không có nhóm này thay vào đó là nhóm chức xeton nên không xảy ra hiện tượng gì.

Phân tử tinh bột hấp phụ iot tạo ra dung dịch có màu xanh. Khi đun nóng, iot bị giải phóng ra khỏi phân tử tinh bột làm mất màu xanh tím.

Fructozơ có nhiều trong hoa quả và đặc biệt trong mật ong (40%)

 n_Ag = a/108 mol; n_{glucozơ ban đầu} = a/180 mol

Ta có sơ đồ phản ứng:

Glucozơ 2Ag

 n _{kết tủa} = n_BaCO3 = 0,47 mol

n_CO2 = n_BaCO3 = 0,47 mol

=> n_C = 0,47 mol

m_{dung dịch giảm} = m_{kết tủa} – m_CO2 – m_H2O

=> 65,07 = 92,59 – 0,47.44 – m_H2O

=> m_H2O = 6,84 gam => n_H2O = 0,38 mol => n_H = 0,76 mol

=> n_O = n_H: 2 = 0,38 mol

Áp dụng bảo toàn nguyên tố

m_{hỗn hợp} = m_C + m_H + m_O = 0,47.12 + 0,76 + 0,38.16 = 12,48 gam

(2) saccarozơ phản ứng với Cu(OH)₂ tạo dung dịch xanh lam.

(4) CH₃COOH/ H₂SO₄ đặc phản ứng với saccarozơ tạo este đa chức.

C₆H₁₂O₆ 2C₂H₅OH C₄H₆ Cao su buna

  180n                                                         54n

   m                                                             32,4

Glucozơ tác dụng với Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường cho dung dịch màu xanh lam đặc trưng.

→ Chứng tỏ phân tử glucozơ có nhiều nhóm OH ở vị trí kề nhau.

Phương trình phản ứng:

2C₆H₁₂O₆ + Cu(OH)₂ → (C₆H₁₁O₆)₂Cu + 2H₂O

                                              (xanh lam)

 Các chất tác dụng được với Cu(OH)₂ ở đây hoặc phải có gốc -COOH là axit, hoặc phải có ít nhất 2 nhóm OH ở 2 cacbon liền kề trở lên, do đó các chất thỏa mãn gồm axit axetic, glixerol, glucozơ.

(1) đúng

(2) sai do cả 2 chất đều bị thủy phân trong môi trường axit

(3) đúng

(4) sai do xenlulozo là polisaccarit.

Ta có: 

n_Ag = 12,96 : 108 = 0,12 mol

Cứ 1 phân tử glucozơ phản ứng với AgNO₃/NH ₃ thì sinh ra 2Ag 

Glucozơ → 2Ag

0,06 ← 0,12 mol

=> m_Glucozơ = 0,06.180 = 10,8 g

X gồm các chất: HCHO; CH₃COOH; CH₃-CH(OH)-COOH; HCOOCH₃; C₆H₁₂O₆

Hay C(H₂O); C₂(H₂O)₂; C₃(H₂O)₃; C₂(H₂O)₂; C₆(H₂O)₆

Dễ thấy các hợp chất trong X đều có dạng: C_n(H₂O)_n

n _{kết tủa} = n _BaCO3 = 78,8 : 197 = 0,4 mol

Bảo toàn nguyên tố C ta có:

n_BaCO3 = n_CO2 = 0,4 mol

=> n_H2O = n_C = n_CO2 = 0,4 mol

Bảo toàn khối lượng

m = m_C + m_H2O = 0,4.12 + 0,4.18 = 12 gam.

Fructozơ là ngọt nhất trong các loại đường trên, nó có vị ngọt sắc và là thành phần chính của mật ong chiếm đến 40%.

 Công thức phân tử của glucozơ là C₆H₁₂O₆

n_C6H12O6 = 0,15 mol

Ta có: 

 Glucozơ 2Ag

⇒ n_Ag = 0,3 mol

⇒ m_Ag = 0,3.108 = 32,4 gam

Glucozơ và fructozơ không có phản ứng thủy phân.

 Saccarozơ có nhiều trong cây mía còn được gọi là đường mía.

M_(C6H10O5) = 162.

Số mắt xích sợi đay = 5900000/162 = 36420.

Số mắt xích sợi bông = 1750000/162 = 10802.

 - Glucozơ tác dụng với Cu(OH)₂ ở nhiệ độ thường tạo thành dung dịch màu xanh lam, chứng tỏ phân tử glucozơ có nhiều nhóm OH kề nhau.

 Sơ đồ phương trình phản ứng

(C₅H₁₀O₅)_n → nC₆H₁₂O₆ → 2nAg

n_Ag = 0,3 mol

n_{tinh bột} = 1/2. n_Ag = 0,15 mol

⇒ m_{tinh bột} = 0,15. 162 = 24,3 gam

H% = 24,3 : 32,4 . 100% = 75%

 Công thức phân tử của saccarozơ là C₁₂H₂₂O₁₁

 M_C6H10O5 = 162 => n = 162 000 : 162 = 1000.

 Các monosaccarit không thể thủy phân được. Ví dụ:glucozơ, fructozơ

Phương trình lên men:

C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂

m_gluczơ = 5.0,8.1000 = 4000 gam

n_gluczơ = 4000/180 = 200/9 mol

Theo phương trình phản ứng ta có:

n_C2H5OH = 2.n_Glucozo = 400/9 mol

Áp dụng công thức

V_{dung dịch rượu} = (V_{ancol etylic} /Độ rượu).100

Do trong quá trình chế biến hao hụt 10% nên:

V_{dd rượu thu được} = 6084,65.0,9 = 5476,19 ml

 Có 4 chất trong dãy khi thủy phân khi đun nóng với dung dịch axit vô cơ là: amilozơ, amilopectin, saccarozơ và xenlulozơ.

Các tính chất đã cho tương ứng với:

- có nhóm -CHO

- là polyol có -OH kề

- không phải là monosacarit

mantozơ thỏa mãn.

nSaccarozơ = 0,1 mol

Saccarozơ → Glucozơ + Fructozơ

0,1       →          0,1   →      0,1

Dung dịch X gồm:

Ta có: Glu 2Ag

          Fruc 2Ag

          Cl^- + Ag⁺ → AgCl

m = m_Ag + m_AgCl = 108.(0,2 + 0,2) + 143,5.0,02 = 46,07 gam