Luyện tập Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ

Fructozơ, glixerol, glucozơ  không tham gia phản ứng thủy phân.

 Xenlulozơ thủy phân trong môi trường axit tạo glucozơ 

Tinh bột → C₆H₁₂O₆ (X) → C₂H₅OH(Y) → Axit axetic (CH₃COOH)

Phương trình hóa học:

(1) (C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O  nC₆H₁₂O₆

(2)C₆H₁₂O₆ 2C₂H₅OH + 2CO₂

(3) C₂H₅OH + O₂CH₃COOH + H₂O

Vậy X là glucozơ, Y là ancol etylic.

 n_glucozơ = 36: 180 = 0,2 mol

n_fructozơ = 18: 180 = 0,1 mol

Cứ 1 mol glucozơ hay 1 mol fructozơ phản ứng cho 2 mol Ag

Vậy n_Ag = 0,2. 2 + 0,1. 2 = 0,6 mol

=> m_Ag = 0,6. 108 = 64,8 gam

(b) Sai vì trong môi trường axit, glucozơ và fructozơ không thể chuyển hoá lẫn nhau, chúng chỉ chuyển hóa lẫn nhau trong môi trường bazơ

(c) Sai vì glucozơ và fructozơ đều có phản ứng tráng gương nên không phân biệt được.

(e) Sai, tinh bột và xenlulozo có cùng công thức chung (C₆H₁₀O₅)n nhưng hệ số n khác nhau nên không phải là đồng phân của nhau.

 Ở điều kiện thường, tristearin là chất rắn. 

Sơ đồ phản ứng:

(C₆H₁₀O₅)n → nC₆H₁₂O₆ → 2nC₂H₅OH

Ta có: m_{tinh bột} = 1000. 70% = 700 (kg)

m_{ancol etylic (phương trình)} =

Do hiệu suất quá trình là 85% nên khối lượng ancol thực tế thu được là:

m_{thực tế} = m_{ancol (phương trình)}.85% = 337,9 (kg)

 Các đisaccarit và polisaccarit có phản ứng thủy phân.

Có 4 dung dịch có khả năng tráng gương là: glucozơ, anđehit axetic, axit fomic, metyl fomat

Bảo toàn nguyên tố:

n_CO2 = n_CaCO3 = n↓= 8 (mol)

Sơ đồ phản ứng

(C₆H₁₀O₅)n→ C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂

n_{tinhbột(Lí thuyết)}= n_CO2= 4 (mol)

n_{tinh bột} = n_glucozo = 4 mol

Hiệu suất mỗi giai đoạn lên men là 80% nên ta có: 

Áp dụng công thức:

=>m_{lý thuyết}= m_{thực tế} : H%= 4.162:(80%.80%) = 1012,5 g

Andehit fomic và glucozo có tham gia phản ứng tráng bạc, saccarozo không phản ứng và axetilen tạo kết tủa vàng.

Do andehit là chất độc, có hại cho sức khỏe nên trong công nghiệp người ta dùng glucozo để tráng bạc, rẻ và an toàn.

Hiệu suất phản ứng thủy phân là 75% nên tổng số mol mantozơ và saccarozơ tham gia phản ứng thủy phân là

n = (0,04 + 0,02).75% = 0,045 mol.

Số mol của mantozơ dư sau phản ứng thủy phân là

n_{mantozo dư} = 0,02.25% = 0,005 mol.

Sơ đồ phản ứng:

C₁₂H₂₂O₁₁ → 2C₆H₁₂O₆ → 4Ag (1)

0,045                          → 0,18 mol

C₁₂H₂₂O₁₁ (mantozơ dư) → 2Ag (2)

0,005                                 → 0,01

Saccarozơ dư không tham gia phản ứng tráng gương.

Từ sơ đồ phương trình (1) và (2) suy ra tổng số mol Ag tạo ra là

n_Ag = 0,18 + 0,01 = 0,19 mol.

 Saccarozơ không tham gia phản ứng tráng bạc.

 Công thức phân tử của saccarozơ là C₁₂H₂₂O₁₁

(1) đúng

(2) sai do cả 2 chất đều bị thủy phân trong môi trường axit

(3) đúng

(4) sai do xenlulozo là polisaccarit.

Theo đề bài ta có:

n_Ba(OH)2 = 0,6 mol

n_BaCO3 = 0,3 mol

Đun nóng dung dịch lại thu được kết tủa nên dung dịch có chứa muối Ba(HCO₃)₂

Áp dụng bảo toàn nguyên tố Ba ta có:

n_Ba(HCO3)2 = n_Ba(OH)2 − n_BaCO3 = 0,6 – 0,3 = 0,3 mol

Áp dụng bảo toàn nguyên tố C ta có:

n_CO2 = n_BaCO3 + 2n_Ba(HCO3)2 = 0,3 + 2.0,3 = 0,9 mol

Thủy phân trong môi trường axit, sau đó trung hòa dung dịch rồi cho tác dụng với lượng dư AgNO₃ trong dung dịch NH₃ cho sản phẩm tráng bạc

Bảo toàn nguyên tố C ta có:

nC₆H₁₂O₆ = n_CO2: 6 = 0,9: 6 = 0,15 mol

n_Ag = 2.nC₆H₁₂O₆ = 0,3 mol

=> m_Ag = 0,3.108 = 32,4 gam

n_{kết tủa} = n_CaCO3 = 550 : 100 = 5,5 mol

Sơ đồ phương trình phản ứng

(C₆H₁₀O₅)_n → n_C6H₁₂O₆ → 2n_CO2

Phương trình phản ứng hóa học

Đun kĩ dung dịch R thu thêm kết tủa nữa thì trong dung dịch có muối Ca(HCO₃)₂

n _{kết tủa sau} = 75 : 100 = 0,75 mol

CO₂ + Ca(OH)₂ → CaCO₃↓ + H₂O (1)

2CO₂ + Ca(OH)₂ → Ca(HCO₃)₂ (2)

Ca(HCO₃)₂ → CaCO₃↓ + CO₂↑ + H₂O (3)

Theo phương trình phản ứng (1) và (2) ta có:

n_CO2 = n_CaCO3 (1) + 2 n_CaCO3 (3) = 5,5 + 2.0,75 = 7 mol

n_{tinh bột} = 1/2. n_CO2 = 3,5 mol => m _{tinh bột} = 3,5 . 162 = 567 gam

Hiệu suất 81% nên ta có:

⇒ m = 567 : 81% = 700 g

Monosaccarit: glucozơ và fructozơ (C₆H₁₂O₆)

Đisaccarit: saccarozơ và mantozo C₁₂H₂₂O₁₁.

Polisaccarit: tinh bột và xenlulozo (C₆H₁₀O₅)n