Đề Ôn tập Hóa học lớp 12 chương 2 - Cacbohidrat (Phần 1)

Glucozơ có phản ứng tráng bạc, khi tác dụng với nước brom tạo thành axit gluconic, chứng tỏ trong phân tử có nhóm CH=O.

C₆H₁₂O₆ 2C₂H₅OH C₄H₆ Cao su buna

  180n                                                         54n

   m                                                             32,4

 Thuốc thử để nhận biết tất cả các chất trên là Cu(OH)₂/OH^-: 

 - Glucozơ và glixerol có khả năng hòa tan Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường cho dung dịch phức màu xanh lam (nhóm 1), etanol và etanal không hiện tượng (nhóm 2)

  2C₆H₁₂O₆ + Cu(OH)₂ → (C₆H₁₁O₆)₂Cu + 2H₂O.

  2C₃H₅(OH)₃ + Cu(OH)₂ [C₃H₅(OH)₂O]₂Cu + H₂O

- Ở mỗi nhóm tiến hành đun nóng với Cu(OH)₂/OH^-:

• Nhóm 1: mẫu thử xuất hiện kết tủa đỏ gạch Cu₂O↓ là ống nghiệm glucozơ, còn lại không hiện tượng là glixerol.
• Nhóm 2: Mẫu thử xuất hiện kết tủa đỏ gạch là etanal, còn lại không hiện tượng là etanol.

  RCHO + 2Cu(OH)₂ + NaOH → RCOONa + Cu₂O↓ + 3H₂O.

 - Glucozơ tác dụng với Cu(OH)₂ ở nhiệ độ thường tạo thành dung dịch màu xanh lam, chứng tỏ phân tử glucozơ có nhiều nhóm OH kề nhau.

Glucozơ và fructozơ đều có phản ứng tráng bạc vì glucozơ có nhóm CH=O trong phân tử còn fructozơ trong môi trường kiềm nó chuyển thành glucozơ nên có phản ứng.

Không  thể phân biệt glucozơ và fructozơ bằng phản ứng tráng bạc.

 Sơ đồ: C₆H₁₂O₆ 2C₂H₅OH

Ta có: m_glucozơ = 10.90% = 9 kg

n_glucozơ = 9/180 = 0,05 kmol

n_ancol = 0,05.2.95% = 0,095 kmol

m_ancol = n_ancol.46 = 0,095.46 = 4,37 kg

 Số mắt xích:

n_CaCO3 = 0,8 mol n_CO2 =0,8 mol

theo lý thuyết n_glucose= 0,4 mol

thực tế n_glucozo= 0,4/75% = 8/15 mol

m = 8/15.180 = 96 gam

(C₆H₁₀O₅)_n + 3nHNO₃  [C₆H₇O₂(ONO₂)₃]_n + 3nH₂O

Kết quả không phụ thuộc chỉ số n, để đơn giản khi tính toán ta bỏ qua giá trị này.

Số mol HNO₃ gấp 3 lần số mol xenlulozơtrinitrat:

m_HNO3 =  600.63 = 37800 (g) = 37,8 (kg)

Vì hiệu suất quá trình đạt 90% nên:

 m_{HNO3 thực tế} =  37,8/90% = 42 (kg)

  m_dd = 42/99,67% = 42,139 (kg)

  V_dd = 42,139/1,52 = 27,72 lít

 V_{rượu nguyên chất} = 5.46/100 = 2,3 lít

m_C2H5OH = 2,3.0,8 = 1,84 kg = 1840 gam

Ta có: (C₆H₁₀O₅)_n → 2nC₂H₅OH 

Ta lại có H = 72% nên:

 Axit axetic không có nhóm CH=O nên không có khả năng phản ứng với dung dịch AgNO₃/NH₃ giải phóng Ag.

Gọi công thức tổng quát của X, Y, Z, T là C_xH_yO_z

n_CO2 = 4,4/44  = 0,1 (mol)

n_H2O = 1,8/18 = 0,1 (mol) 

Phương trình hoá học của phản ứng đốt cháy:

        a                         ax          0,5ay  

Theo phương trình hoá học trên ta có:

xa = 0,5ay ⇒ y = 2x.

Thay y = 2x vào ( 1) ta có:

x + 0,5 - 0,5z = x ⇒ x = z

Công thức tổng quát của các hợp chất hữu cơ X, Y, Z, T là C_xH_2xO_x.

M_X : M_Y : M_Z : M_T = 6 : 1 : 3 : 2.

M_X lớn nhất, M_Y nhỏ nhất. Vì X chứa không quá 6 nguyên tử C nên Y chỉ có thể có 1 nguyên tử C.

Vậy X là C₆H₁₂O₆; Y: CH₂O; Z:C₃H₆O₃; T: C₂H₄O₂.

n_Ba(HCO3)2 = n_{BaCO3 (đun nóng dd)} = 0,1 mol

n_CO2 = n_BaCO3 + 2n_Ba(HCO3)2 = 0,75 mol

(C₆H₁₀O₅)_n C₆H₁₂O₆ 2CO₂ + C₂H₅OH

n_(C6H10O5)n = 0,5.n_CO2 = 0,375 mol

 Glucozơ và fructozơ có thể tác dụng với Cu(OH)₂ tạo 2 loại phức đồng khác nhau. Trong phức đồng của glucozơ có chứa nhóm CH=O, phức đồng của fructozơ có chưa nhóm C=O

 Glucozơ có nhóm –CHO nên có thể dùng dung dịch AgNO₃ để nhận biết.

Các tính chất đã cho tương ứng với:

- có nhóm -CHO

- là polyol có -OH kề

- không phải là monosacarit

mantozơ thỏa mãn.

- Gọi CTTQ của gluxit là: C_n(H₂O)_m

C_n(H₂O)_m → nCO₂ + mH₂O

       1      →       n  →    m 

Ta có:

CTPT của gluxit là C₁₂H₂₂O₁₁ (Saccarozơ)

Do H = 85%  m_sobitol = 0,01.182.85% = 1,547 gam