Luyện tập Giới thiệu về carbohydrate CD

Công thức phân tử của cellulose là (C₆H₁₀O₅)_n.

Theo thông tin trong đoạn văn độ ngọt của saccharin gấp 435 : 1,45 = 300 lần so với saccharose.

Như vậy nếu sản xuất kẹo có độ ngọt tương đương thì khối lượng kẹo sản xuất từ saccharin gấp 300 lần so với khối lượng kẹo sản xuất từ saccharose.

Ta có: 20 gam saccharose sản xuất được 1 kg kẹo.

⇒ 20 gam saccharin sản xuất được 300 kg kẹo.

⇒ 10 gam saccharin sản xuất được 150 kg kẹo.

m_{dd glucose} = 500.1 = 500 (gam)

m_{glucose cần lấy} = = 25 (gam) 

Maltose hay còn gọi là đường mạch nha.

(1) sai. Amylose là polymer dạng mạch dài, không nhánh, xoắn lại.

(2) đúng.

(3) đúng. Phân tử cellulose gồm các đơn vị β-glucose liên kết với nhau tạo thành mạch dài, không phân nhánh.

(4) sai. Phân tử maltose có các đơn vị cấu tạo là glucose dạng mạch vòng và mở vòng.

Glucose là monosaccharide phổ biến trong đời sống.

Từ cellulose có thể chế hóa ra thuốc súng không khói.

Nguyên liệu sản xuất chất dẻo PVC là poly vinyl chloride ⇒ không phải ứng dụng của glucose.

Ở điều kiện thường cellulose là chất rắn màu trắng, không tan trong nước.

6nCO₂ + 5nH₂O → (C₆H₁₀O₅)_n + 6nO₂↑

n_{tinh bột} = = 1 (mol)

⇒ n_CO2 = 6 (mol) ⇒ V_{CO2 (đkc)} = 6.24,79 =148,74 (lít)

⇒ V_kk = = 495800 (lít)

- Glucose và fructose thuộc loại monosaccharide.

- Saccharose thuộc loại disaccharide.

- Tinh bột thuộc loại polysaccharide.

m_{dd glucose} = D.V = 1,02.500 = 510 (g)

m_glucose = m_{dd glucose}.C% = 5%.510 = 25,5 (g)

n_glucose = = (mol)

Q = .2803 = 397,09 (kJ)

Điểm giống nhau giữa các phân tử amylose và amylopectin của tinh bột là đều có chứa gốc α-glucose.

Trong phân tử amylose các mắt xích liên kết với nhau bằng liên kết α-1,4-glycoside.

Nước mía chiếm 70% khối lượng cây mía, 1 tấn mía có:

m_{nước mía} = m_{cây mía}.70% = 1000.0,7 = 700 kg.

Lượng saccharose chiếm 20% khối lượng nước mía nên:

m_{saccharose lý thuyết} = m_{nước mía}.20% = 700.0,2 = 140 kg.

Mà H = 80% nên m_{saccarozơ thực tế} = m_{saccarozơ lý thuyết} .H = 140.0,8 = 112 kg.

Mỗi gốc C₆H₁₀O₅ có phân tử khối là 162 amu.

⇒ Ứng với khối lượng phân tử trung bình của cellulose trong sợi bông là 1 750 000 amu.

Số gốc glucose là: ≈ 10 802 gốc

Khi nhai cơm, tinh bột bị thủy phân một phần bởi enzyme amylase có trong nước bọt để tạo thành dextrin và sau đó thành maltose, có vị ngọt.

Chất không được tạo thành chỉ từ các đơn vị glucose là: Saccharose.

Saccharose được tạo thành từ sự liên kết của một đơn vị glucose với một đơn vị fructose.

Carbohydrate là những hợp chất tạp chức, thường có công thức chung là C_n(H₂O)_m.