Luyện tập Thực hành làm sữa chua và quan sát vi khuẩn KNTT

Thời gian cần thiết để ủ ấm hỗn hợp sữa chua là khoảng 10 – 12 giờ.

Sữa chua có vị chua vì vi khuẩn biến đổi sữa thành acid lactic.

Vi khuẩn lactic bổ sung khi làm sữa chua có nguồn gốc từ hộp sữa chua giống.

Người ta không sử dụng sữa chua nha đam để làm giống khi làm sữa chua.

Trong bước quan sát vi khuẩn có trong hộp sữa chua cần quan sát ở vật kính 10x trước để bước đầu xác định vị trí có nhiều vi khuẩn.

Thứ tự các bước làm sữa chua đúng là:

Cần sử dụng nước đun sôi để nguội đến khoảng 50ºC để tạo nhiệt độ thích hợp cho vi khuẩn lactic phát triển và sinh sản.

B ảo quản sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh để làm giảm sự lên men của vi sinh, giúp sữa chua để được lâu hơn và luôn giữ được mùi vị thơm ngon.

Để tiến hành chuẩn bị lam kính chứa mẫu vật và quan sát tế bào vi khuẩn trong sữa chua, cần chuẩn bị những thiết bị, dụng cụ như sau: Kính hiển vi, bộ lam kính và lamen, nước cất, ống nhỏ giọt, giấy thấm, cốc thủy tinh, thìa.

Nếu dùng nước quá nóng làm sữa chua thì vi khuẩn lên men sữa chua sẽ bị giết chết khiến quá trình lên men sữa chua không diễn ra, sữa sẽ bị hỏng.

Vì vi khuẩn là cơ thể đơn bào rất nhỏ bé nên cần phải sử dụng kỉnh hiển vi để quan sát chúng.