Luyện tập Giới thiệu về carbohydrate. Glucose và fructose KNTT

Nhận biết Thông hiểu Vận dụng Vận dụng cao

Bài kiểm tra này bao gồm 20 câu
Điểm số bài kiểm tra: 20 điểm
Xem lại kỹ lý thuyết trước khi làm bài
Chuẩn bị giấy và bút để nháp trước khi bắt đầu

Bắt đầu!!

00:00:00

Câu 1: Nhận biết
Hợp chất thuộc disaccharide
Hợp chất nào sau đây thuộc disaccharide
- A.
  Saccharose.
- B.
  Tinh bột.
- C.
  Cellulose.
- D.
  Glucose.
Hướng dẫn:
Monosaccaride: Glucose và fructose

Disaccharide: Saccharose và maltose

Polysaccharide: tinh bột và cellulose
Câu 2: Nhận biết
Chứng minh trong phân tử của glucose có nhiều nhóm hydroxy
Để chứng minh trong phân tử của glucose có nhiều nhóm hydroxy, người ta cho dung dịch glucose phản ứng với
- A.
  AgNO₃ trong dung dịch NH₃, đun nóng.
- B.
  kim loại Na.
- C.
  Cu(OH)₂ trong NaOH, đun nóng.
- D.
  Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường.
Hướng dẫn:
Để chứng minh trong phân tử của glucose có nhiều nhóm hydroxy, người ta cho dung dịch glucose phản ứng với dung dịch Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường

2C₆H₁₂O₆ + Cu(OH)₂ $ightarrow$ (C₆H₁₁O₆)₂Cu + 2H₂O
Câu 3: Thông hiểu
Phân biệt glucose và fructose
Thuốc thử dùng để phân biệt glucose và fructose là
- A.
  dung dịch Cu(OH)₂ đun nóng
- B.
  Dung dịch AgNO₃/NH₃.
- C.
  dung dịch bromine.
- D.
  Na.
Hướng dẫn:
Nhóm aldehyde của glucose có thể bị oxi hóa bởi nước bromine làm mất màu dung dịch bromine, còn fructose thì không
Câu 4: Nhận biết
Glucose lên men
Trong điều kiện thích hợp glucose lên men tạo thành khí CO₂ và
- A.
  HCOOH.
- B.
  CH₃COOH.
- C.
  C₂H₅OH.
- D.
  CH₃CHO.
Hướng dẫn:
Trong điều kiện thích hợp glucose lên men tạo thành khí CO₂ và C₂H₅OH

C₆H₁₂O₆ $\overset{enzyme}{ightarrow}$ 2C₂H₅OH + 2CO₂
Câu 5: Nhận biết
Glucose không có được tính chất
Glucose không có được tính chất nào dưới đây?
- A.
  Tính chất của nhóm aldehyde.
- B.
  Tính chất polyalcohol.
- C.
  Tác dụng với AgNO₃/NH₃.
- D.
  Tham gia phản ứng thuỷ phân.
Hướng dẫn:
Glucose có tính chất hóa học của polyalcohol và aldehyde.

Glucose không tham gia phản ứng thủy phân
Câu 6: Thông hiểu
Fructose không phản ứng
Fructose không phản ứng với chất nào sau đây?
- A.
  Dung dịch AgNO₃/NH₃.
- B.
  H₂/Ni, t⁰C.
- C.
  Nước Br₂.
- D.
  Cu(OH)₂.
Hướng dẫn:
Fructose có tính chất hóa học của polyalcohol và ketone.

Ketone no không làm mất màu nước bromine. Do đó Frutose không phản ứng với nước Br₂
Câu 7: Nhận biết
Khái niệm Carbohydrate
Carbohydrate là
- A.
  hợp chất tạp chức, thường có công thức chung là C_n(H₂O)_m.
- B.
  hợp chất chứa nhiều nhóm hydroxyl và nhóm carbonyl.
- C.
  hợp chất chỉ có nguồn gốc từ thực vật.
- D.
  hợp chất đa chức, có công thức chung là C_n(H₂O)_m.
Hướng dẫn:
Carbohydrate là hợp chất tạp chức, thường có công thức chung là C_n(H₂O)_m
Câu 8: Thông hiểu
Phản ứng không chứng minh được nhóm chức của glucose
Để chứng minh glucose có nhóm chức Aldehyde, có thể dùng một trong ba phản ứng hoá học. Trong các phản ứng sau, phản ứng nào không chứng minh được nhóm chức của glucose?
- A.
  Oxi hóa glucose bởi nước bromine.
- B.
  Oxi hóa glucose bởi Cu(OH)₂ đun nóng
- C.
  phản ứng với thuốc thử Tollens.
- D.
  Lên men glucose bằng xúc tác enzym.
Hướng dẫn:
Để chứng minh sự tồn tại của nhóm chức aldehyde:

Để chứng minh glucose có nhóm chức Aldehyde, có thể dùng một trong ba phản ứng hoá học

+ Phản ứng với thuốc thử Tollens.

+ Oxi hóa glucose bởi Cu(OH)₂ đun nóng

+ Oxi hóa glucose bởi nước bromine

Vậy phản ứng không chứng minh glucose có nhóm chức Aldehyde là:

Lên men glucose bằng xúc tác enzym
Câu 9: Nhận biết
Ứng dụng của glucose
Ứng dụng nào không phải là ứng dụng của glucose?
- A.
  Nguyên liệu sản xuất PVC.
- B.
  Nguyên liệu sản xuất ethanol.
- C.
  Làm thực phẩm dinh dưỡng và đồ uống.
- D.
  Tráng gương, tráng ruột phích.
Hướng dẫn:
Ứng dụng của glucose:

+ Tráng gương, tráng ruột phích

+ Nguyên liệu sản xuất ethanol

+ Thực phẩm và đồ uống

+ Dung dịch truyền tĩnh mạch glucose 5%.

Ứng dụng không phải của glucose là: Nguyên liệu sản xuất PVC
Câu 10: Nhận biết
Chất thuộc monosaccharide
Cho biết chất nào sau đây thuộc monosaccharide
- A.
  Cellulose.
- B.
  Saccharose.
- C.
  Tinh bột.
- D.
  Glucose.
Hướng dẫn:
Monosaccaride: Glucose và fructose

Disaccharide: Saccharose và maltose

Polysaccharide: tinh bột và cellulose
Câu 11: Thông hiểu
Bệnh nhân phải tiếp đường
Bệnh nhân phải tiếp đường (tiêm hoặc truyền dung dịch đường vào tĩnh mạch), đó là loại đường nào?
- A.
  Glucose.
- B.
  Saccharose.
- C.
  Maltose.
- D.
  Fructose.
Hướng dẫn:
Bệnh nhân phải tiếp đường (tiêm hoặc truyền dung dịch đường vào tĩnh mạch),đó là loại đường glucose
Câu 12: Nhận biết
Glucose là hợp chất hữu cơ
Glucose là hợp chất hữu cơ thuộc loại:
- A.
  Đa chức.
- B.
  Đơn chức.
- C.
  Polime.
- D.
  Tạp chức.
Hướng dẫn:
Glucose là hợp chất hữu cơ thuộc loại đa chức
Câu 13: Thông hiểu
Nhận biết glucose, glycerol, formaldehyde, propan-1-ol
Thuốc thử nào trong các thuốc thử dưới đây dùng để nhận biết được tất cả các dung dịch trong dãy sau: glucose, glycerol, formaldehyde, propan-1-ol?
- A.
  Dung dịch Cu(OH)₂/NaOH, t⁰.
- B.
  Dung dịch nước Br₂
- C.
  Dung dịch AgNO₃/NH₃.
- D.
  Na.
Hướng dẫn:
Để nhận biết được: glucose, glycerol, formaldehyde, propan-1-ol ta dùng dung dịch Cu(OH)₂/NaOH, t⁰

Glycerol và glucose: Cu(OH)₂ tan, dung dịch có màu xanh lam

2C₃H₅(OH)₃ + Cu(OH)₂ → (C₃H₅(OH)₂O)₂Cu + 2H₂O

C₆H₁₂O₆ + Cu(OH)₂ → (C₆H₁₁O₆)₂Cu + 2H₂O

Khi thêm nhiệt độ, thì glucose và formaldehyde có kết tủa màu đỏ xuất hiện

HOCH₂[CHOH]₄CHO + 2Cu(OH)₂ + NaOH $\overset{t^{o}}{ightarrow}$ HOCH₂[CHOH]₄COONa + Cu₂O + 3H₂O

HCHO + 2Cu(OH)₂ + NaOH $\overset{t^{o}}{ightarrow}$ Na₂CO₃ + Cu₂O + 3H₂O

Không có hiện tượng gì là propan-1-ol
Câu 14: Thông hiểu
Phát biểu không đúng
Phát biểu nào sau đây về glucose và fructose là chưa chính xác?
- A.
  Glucose và fructose phản ứng với H₂ đều thu được sản phẩm sobitol.
- B.
  Ở dạng hở, cả hai đều có 5 nhóm –OH trong phân tử.
- C.
  Thủy phân saccarozơ thu được cả glucose và fructose.
- D.
  Đều có đầy đủ tính chất của aldehyde.
Hướng dẫn:
Tính chất hóa học:

+ Glucose có tính chất hóa học của polyalcohol và aldehyde.

+ Fructose có tính chất hóa học của polyalcohol và ketone.
Câu 15: Nhận biết
Công thức cấu tạo của glucose
Dữ liệu thực nhiệm nào sau đây không dùng để xác định công thức cấu tạo của glucose?
- A.
  Glucose có phản ứng tráng gương.
- B.
  Glucose lên men tạo ra rượu.
- C.
  Glucose hòa tan được kết tủa Cu(OH)₂ ở nhiệt độ phòng tạo dung dịch màu xanh lam.
- D.
  Glucose tạo được ester có 5 gốc CH₃COO^-.
Hướng dẫn:
Glucose lên men tạo ra rượu không dùng để chứng minh cấu tạo của glucose.
Câu 16: Vận dụng
Tính lượng Ag thu được
Đun nóng dung dịch chứa 10,8 gam glucose với AgNO₃ đủ phản ứng trong dung dịch NH₃ thấy Ag tách ra. Khối lượng Ag thu được là
- A.
  10,80 gam.
- B.
  12,96 gam.
- C.
  28,26 gam.
- D.
  26,10 gam.
Hướng dẫn:
n_glucose = 10,8 : 180 = 0,06 (mol)

C₆H₁₂O₆ + Ag₂O → C₆H₁₂O₇ + 2Ag

1 glucose → 2 Ag

$\Rightarrow$ n_Ag = 2n_glucose = 0,12 (mol)

$\Rightarrow$ m_Ag = 0,12.108 = 10,8 (g)
Câu 17: Vận dụng
Tính khối lượng glucose đã lên men
Cho m gam glucose lên men, khí thoát ra được dẫn vào dung dịch nước vôi trong dư thu được 54 gam kết tủa trắng. Tính khối lượng glucose đã lên men, biết hiệu suất lên men là 90%.
- A.
  58 gam.
- B.
  46 gam.
- C.
  84 gam.
- D.
  54 gam.
Hướng dẫn:
Phương trình hóa học

C₆H₁₂O₆ $\overset{enzym}{ightarrow}$ 2C₂H₅OH + 2CO₂ (1)

CO₂ + Ca(OH)₂→ CaCO₃↓ + H₂O (2)

Theo phương trình (2)

n_CO2 = n_CaCO3 = 54 : 100 = 0,54 mol

Hiệu suất lên men là 92%

$n_{glucose} = \ \frac{1}{2}.\frac{n_{CO_{2}}}{90}.100 = \frac{1}{2}.\frac{0,54}{90}.100 = 0,3\ mol$

Khối lượng glucose = 0,3.180 = 54 gam
Câu 18: Vận dụng
Giá trị của m
Lên men hoàn toàn m g glucose thành ethylic alcohol, hiệu suất quá trình lên men là 80%. Toàn bộ khí CO₂ sinh ra trong quá trình này được hấp thụ hết vào dung dịch Ca(OH)₂ tạo ra 40 g kết tủa, đun nóng dung dịch lại thu được 10 g kết tủa nữa, các phản ứng xảy ra hoàn toàn Giá trị của m là
- A.
  54 g.
- B.
  40,5 g.
- C.
  45 g.
- D.
  48 g.
Hướng dẫn:
n_CaCO3 = 40 : 100 = 0,4 mol

Phương trình hóa học

C₆H₁₂O₆ $\overset{enzym}{ightarrow}$ 2C₂H₅OH + 2CO₂ (1)

0,2 $\leftarrow$ 0,4 (mol)

CO₂ + Ca(OH)₂→ CaCO₃↓ + H₂O (2)

0,4 $\leftarrow$ 0,4 (mol)

Từ phương trình hóa học (1) và (2)

n_glucose = 0,2 mol

m_{glucose lí thuyết} = 0,2.180 = 36 gam

Vì hiệu suất phản ứng lên men là 80%

$m_{C_{6}H_{12}O_{6}} = \ \frac{m_{C_{6}H_{12}O_{6\ lí\ thuyết}}}{\% H}.100\% = \ \frac{36}{80\%}.100\% = 45\ gam$
Câu 19: Vận dụng
Giá trị của m
Đun nóng dung dịch chứa 21,6 gam glucose và fructose với một lượng dư Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm, phản ứng xảy ra hoàn toàn thu được m gam kết tủa đỏ gạch. Giá trị của m là
- A.
  5,4 g.
- B.
  14,4 g.
- C.
  3,67 g.
- D.
  17,28 g.
Hướng dẫn:
n_glucose + n_fructose = 21,6 : 180 = 0,12 mol

Glucose và frucstose đều phản ứng với Cu(OH)₂ trong môi trường kiểm

Ta có:

n_glucose + n_fructose = n_Cu2O = 0,12 mol

$\Rightarrow$ m_Cu2O = 0,12. 144 = 17,28 gam
Câu 20: Vận dụng cao
Khối lượng glucose đã dùng
Cho glucose lên men thành alcohol ethylic với hiệu suất 75%. Hấp thụ toàn bộ sản phẩm khí thoát ra vào 1 lít dung dịch NaOH 2M (d = 1,05 g/mL) thu được dung dịch chứa các muối có tổng nồng độ là 12,27%. Khối lượng glucose đã dùng là:
- A.
  94,5 gam.
- B.
  182,96 gam.
- C.
  90,00 gam.
- D.
  180,0 gam.
Hướng dẫn:
Phương trình hóa học

C₆H₁₂O₆ $\overset{enzym}{ightarrow}$ 2C₂H₅OH + 2CO₂ (*)

n_NaOH = 1.2 = 2 mol

Hấp thụ CO₂ vào dung dịch NaOH

CO₂ + NaOH → NaHCO₃

x x $\ \ \leftarrow$ x

CO₂ + 2NaOH → Na₂CO₃ + H₂O

y 2y $\leftarrow$ y

Gọi x, y lần lượt là số mol của NaHCO₃ và Na₂CO₃

n_NaOH = x + 2y = 2 mol. (1)

m_CO2 = (x + y) .44 gam.

m_{dung dịch} = m_CO2 + m_{dd NaOH} = 44.(x + y) + 1000 .1,05 = 44(x + y) + 1050 gam.

m_NaHCO3 = 84x gam;

m_Na2CO3 = 106y gam.

C%_NaHCO3 + C%_Na2CO3 = 12,27%

$\Leftrightarrow \ \frac{84x + 106y}{44(x + y) + 1050} = 0,1227\ (2)$

Từ (1) và (2) ⇒ n_NaHCO3 = 1 mol; n _Na2CO₃ = 0,5 mol.

∑n_CO2 = x + y = 1 + 0,5 = 1,5 mol.

Theo phương trình n_{C6H12O6 lý thuyết} = $\frac{1}{2}$ . n_CO2 = $\frac{1}{2}$ .1,5 = 0,75 mol.

m_{C6H12O6 lý thuyết}= 0,75. 180 = 135 gam.

Mà H = 75%

$m_{C_{6}H_{12}O_{6}} = \ \frac{m_{C_{6}H_{12}O_{6\ lí\ thuyết}}}{\% H}.100\% = \ \frac{135}{75\%}.100\% = 180\ gam$