Luyện tập Ôn tập chương 2 KNTT

Nhận biết Thông hiểu Vận dụng Vận dụng cao

Bài kiểm tra này bao gồm 20 câu
Điểm số bài kiểm tra: 20 điểm
Xem lại kỹ lý thuyết trước khi làm bài
Chuẩn bị giấy và bút để nháp trước khi bắt đầu

Bắt đầu!!

00:00:00

Câu 1: Nhận biết
Chất thuộc disaccharide
Chất nào sau đây thuộc disaccharide
- A.
  Tinh bột.
- B.
  cellulose.
- C.
  saccharose.
- D.
  fructose.
Hướng dẫn:
Monosaccharide: Là nhóm carbohydrate đơn giản nhất, không bị thuỷ phân.

Ví dụ: glucose, fructose.

Disaccharide: Là nhóm carbohydrate phức tạp hơn, khi bị thuỷ phân hoàn toàn, mỗi phân tử tạo thành hai phân tử monosaccharide.

Ví dụ: saccharose, maltose

Polysaccharide: Là nhóm carbohydrate phức tạp nhất, khi bị thuỷ phân hoàn toàn, mỗi phân tử tạo thành nhiều phân tử monosaccharide.

Ví dụ: tinh bột, cellulose.
Câu 2: Nhận biết
Chất tham gia phản ứng tráng gương
: Cho các chất sau: glucose, fructose, saccharose, maltose, tinh bột và cellulose. Số chất tham gia phản ứng tráng gương là:
- A.
  4.
- B.
  3.
- C.
  1.
- D.
  2.
Hướng dẫn:
Chất tham gia phản ứng tráng gương là fructose và glucose
Câu 3: Nhận biết
Số chất bị thủy phân trong môi trường acid
Cho các chất sau: glucose, fructose, saccharose, maltose, tinh bột và cellulose. Số chất bị thủy phân trong môi trường acid là:
- A.
  3.
- B.
  4.
- C.
  5.
- D.
  2.
Hướng dẫn:
Số chất bị thủy phân trong môi trường acid là: saccharose, maltose, tinh bột và cellulose
Câu 4: Nhận biết
Nhận định sai
Nhận định nào sau đây không đúng
- A.
  Phân tử amylopectin có cấu tạo phân nhánh, gồm các chuỗi chứa nhiều đơn vị β-glucose liên kết với nhau qua các liên kết α-1,4-glycoside.
- B.
  Cấu tạo phân tử saccharose, maltose, tinh bột đều có nhiều nhóm hydroxy.
- C.
  Nhỏ vài giọt dung dịch iodine vào mặt cắt của quả chuối xanh thấy xuất hiện màu xanh tím.
- D.
  Glucose và fructose có thể chuyển hoá qua lại với nhau trong môi trường kiềm.
Hướng dẫn:
Phân tử amylopectin có cấu tạo phân nhánh, gồm các chuỗi chứa nhiều đơn vị α -glucose liên kết với nhau qua các liên kết α-1,4-glycoside
Câu 5: Thông hiểu
Số phát biểu đúng
Cho các phát biểu sau:

1) Glucose và fructose đều làm mất màu dung dịch bromine.

2) Ở điều kiện thường, glucose và saccharose đều là những chất rắn, dễ tan trong nước.

3) Cellulose trinitrate là nguyên liệu để sản xuất tơ nhân tạo và chế tạo thuốc súng không khói.

4) Amylopectin trong tinh bột chỉ có các liên kết α-1,4- glycoside.

5) Saccharose bị hóa đen trong H₂SO₄ đặc.

6) Trong công nghiệp dược phẩm, saccharose được dùng để pha chế thuốc.

Số phát biểu đúng là
- A.
  5.
- B.
  3.
- C.
  2.
- D.
  4.
Hướng dẫn:
1) sai vì fructose không làm mất màu dung dịch bromine

2) Đúng

3) Đúng

4) Sai vì Amylopectin gồm các chuỗi chứa nhiều đơn vị $\alpha$ -glucose liên kết với nhau qua các liên kết $\alpha$ -1,4-glycoside. Các chuỗi này liên kết với nhau tạo cấu tạo mạch nhánh qua liên kết $\alpha$ -1,6-glycoside.

5) Đúng

6) Đúng
Câu 6: Nhận biết
Phát biểu đúng
Phát biểu nào sau đây đúng?
- A.
  Cellulose có cấu trúc mạch phân nhánh.
- B.
  Amylopectin có cấu trúc mạch phân nhánh.
- C.
  Saccharose làm mất màu dung dịch bromine.
- D.
  Glucose bị khử bởi dung dịch AgNO₃/NH₃.
Hướng dẫn:
Glucose bị oxi bởi dung dịch AgNO₃/NH₃.

Saccharose không làm mất màu dung dịch bromine

Phân tử cellulose cấu tạo từ nhiều đơn vị β-glucose qua liên kết β -1,4-glycoside và hình thành chuỗi không nhánh.
Câu 7: Thông hiểu
Số chất có khả năng khử được ion Ag+
Cho các chất: CH≡C-CH₃; CH₃-C≡C-CH₃; HCOOH; CH₃COOH; CH₃-CHO; C₁₂H₂₂O₁₁ (saccharose); C₆H₁₂O₆ (glucose); CH₃COOCH₃. Số chất có khả năng khử được ion Ag⁺ trong dung dịch AgNO₃/NH₃ là
- A.
  3.
- B.
  4.
- C.
  5.
- D.
  6.
Hướng dẫn:
Chỉ các chất có nhóm chức -CHO có khả năng khử được ion Ag⁺ có trong dung dịch AgNO₃/NH₃

Các chất có liên kết 3 đầu mạch có phản ứng với dung dịch AgNO₃/NH₃ nhưng không khử được ion Ag⁺

Chất có khả năng khử được ion Ag⁺ trong dung dịch AgNO₃/NH₃ là: HCOOH, CH₃-CHO, C₆H₁₂O₆
Câu 8: Nhận biết
Chất hòa tan được cellulose
Cho các chất: NaOH, C₂H₅OH, hỗn hợp HNO₃ đặc và H₂SO₄ đặc, nước Schweizer. Số chất hòa tan được cellulose là:
- A.
  2.
- B.
  3.
- C.
  1.
- D.
  4.
Hướng dẫn:
Chất hòa tan được cellulose là: hỗn hợp HNO₃ đặc và H₂SO₄ đặc, nước Schweizer
Câu 9: Nhận biết
chất được cấu tạo bởi các gốc α-glucose
Dãy gồm các chất nào sau đây chỉ được cấu tạo bởi các gốc α-glucose?
- A.
  Saccharose và maltose.
- B.
  Saccharose và cellulose.
- C.
  Tinh bột và xenlulose.
- D.
  Tinh bột và maltose.
Hướng dẫn:
Cellulose được cấu tạo bởi các gốc β-glucose

Saccharose được cấu tạo bởi một gốc α -glucose và một gốc β- fructose

Câu 10: Thông hiểu

Nhận biết

Có bốn gói bột trắng: glucose, tinh bột, cellulose, saccharose. Có thể chọn nhóm thuốc thử nào dưới đây để phân biệt được cả bốn chất trên?

A.
H₂O, dung dịch AgNO₃/NH₃, dung dịch HCl.
B.
H₂O, dung dịch AgNO₃/NH₃, dung dịch NaOH.
C.
H₂O, dung dịch AgNO₃/NH₃, dung dịch I₂.
D.
H₂O, O₂ (để đốt cháy), dung dịch AgNO₃/NH₃.

Hướng dẫn:

	Glucose	Tinh bột	Cellulose	Saccharose
H₂O	tan	Không tan	Không tan	Tan
dung dịch AgNO₃/NH₃	Tráng bạc			Không hiện tượng
dung dịch I₂		Phức màu xanh tím	Không hiện tượng

Câu 11: Nhận biết
Nhận định không đúng
Nhận định nào sau đây không đúng ?
- A.
  Cellulose phản ứng với HNO₃ dư có xúc tác thích hợp tạo cellulose trinitrate.
- B.
  Cho I₂ vào dung dịch hồ tinh bột rồi đun nóng thì thu được dung dịch màu xanh tím.
- C.
  Glucose, fructose, saccharose đều hoà tan được Cu(OH)₂.
- D.
  Glucose, fructose đều có phản ứng tráng bạc.
Hướng dẫn:
Cho I₂ vào dung dịch hồ tinh bột rồi đun nóng thì thu được dung dịch màu xanh tím
Câu 12: Thông hiểu
Tính chất của saccarose
Cho một số tính chất: polysaccharide (1); khối tinh thể không màu (2); khi thủy phân tạo thành glucose và fructose (3); phản ứng với nước Schweizer (4); phản ứng với Cu(OH)₂ (5). Những tính chất của saccarose là:
- A.
  (1), (2), (3), (4).
- B.
  (2), (3), (5).
- C.
  (3), (4), (5).
- D.
  (1), (2), (3), (5).
Hướng dẫn:
Saccharose là các disaccharide

Khối tinh thể không màu

Khi thủy phân tạo thành glucose và fructose

Phản ứng với Cu(OH)₂

2C₁₂H₂₂O₁₁ + Cu(OH)₂ → (C₁₂H₂₁O₁₁)₂Cu+ 2H₂O
Câu 13: Vận dụng
Khối lượng glucose
Cho glucose lên men với hiệu suất 70%, hấp thụ toàn bộ sản phẩm khí thoát ra vào 2 lít dung dịch NaOH 0,5M (d =1,05 g/mL) thu được dd chứa hai muối với tổng nồng độ 3,21%. Khối lượng glucose đã dùng là:
- A.
  135 g.
- B.
  96,43 g.
- C.
  67,5 g.
- D.
  192,86 g.
Hướng dẫn:
C₆H₁₂O_{6 (glucose)} $\overset{enzyme}{ightarrow}$ 2C₂H₅OH + 2CO₂

m _{dung dịch NaOH} = D.V = 1,05.2.10³ = 2100 gam

nNaOH = 02.0,5 = 1 mol

Gọi x, y lần lượt là số mol của Na₂CO₃ và NaHCO₃

2NaOH + CO₂ → Na₂CO₃ + H₂O

2x x x

CO₂ + NaOH → NaHCO₃

y y y

Theo đề bài ta có:

2x + y = 1 (1)

m hỗn hợp muối:

m_Na2CO3 = 106x

m_NaHCO3 = 84y

Tổng nồng độ phần trăm dung dịch của 2 muối là:

$C\% = \ \frac{m_{ct}}{m_{dd}}.100\%$

$\Longleftrightarrow \frac{106x + 84y}{2100}.100 = 3,21\ (2)$

Giải hệ phương trình (1) và (2) ta được:

x = 0,25 mol; y = 0,5 mol

Số mol CO2 tham gia phản ứng là:

nCO2 = 0,25 + 0,5 = 0,75 mol

C₆H₁₂O_{6 (glucose)} $\overset{enzyme}{ightarrow}$ 2C₂H₅OH + 2CO₂

0,375 $\leftarrow$ 0,75 (mol)

Mglucose = 0,735.180 = 67,5 gam

Hiệu suất lên men 70%

${\Rightarrow m}_{glucose\ } = \frac{67,5}{70}.100 = 96,43\ gam$
Câu 14: Vận dụng
Hiệu suất của phản ứng thủy phân maltose
Thủy phân dung dịch chứa 34,2 gam maltose một thời gian thu được dd X. Lấy toàn bộ dd X cho tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO₃ trong NH₃ đun nóng, sau phản ứng hoàn toàn thu được 31,32 gam Ag. Hiệu suất của phản ứng thủy phân maltose là
- A.
  50%.
- B.
  72,5%.
- C.
  55,5%.
- D.
  45%.
Hướng dẫn:
Sơ đồ phản ứng

Maltose + H₂O $ightarrow$ 2 glucose

n_maltose = 34,2 : 342 = 0,1 mol

Giả sử x mol maltose bị thủy phân. Sau phản ứng ta có 2x mol glucose

Số mol maltose dư =

Dung dịch sau phản ứng thủy phân cho phản ứng tráng gương

Ta có sơ đồ phản ứng

Maltose (Dư) $ightarrow$ 2 Ag

0,1 – x $ightarrow$ 2.(0,1-x)

Glucose $ightarrow$ 2 Ag

x $ightarrow$ 2x

$\Rightarrow \frac{31,32}{108} = (2x + 0,1 - x).2\ \Rightarrow x = 0,045$

$\Rightarrow H = \ \frac{0,045}{0,1} = 45\%$
Câu 15: Vận dụng cao
Giá trị của m
Lên men m gam tinh bột thành ethylic alcohol với hiệu suất 80%, hấp thụ toàn bộ khí CO₂ sinh ra vào dung dịch chứa 0,3 mol Ba(OH)₂, thu được kết tủa và dung dịch X. Cho từ từ dung dịch NaOH vào X, đến khi kết tủa lớn nhất thì cần ít nhất 60 mL dung dịch NaOH 1M. Giá trị của m là
- A.
  36,45.
- B.
  35,64.
- C.
  45,36.
- D.
  42,12.
Hướng dẫn:
Sơ đồ phản ứng

(C₆H₁₀O₅)_{n (tinh bột)} $\overset{\mathbf{H}^{\mathbf{+}}\mathbf{,t}^{\mathbf{o}}}{ightarrow}$ nC₆H₁₂O_{6 (glucose)} $\overset{enzyme}{ightarrow}$ 2nC₂H₅OH

$CO_{2} + Ba(OH)_{2}(0,3\ mol)\ ightarrow \ \left\{ \begin{matrix} BaCO_{3}\ \downarrow (1) \\ Ba(HCO_{3})_{2}\ {\overset{+ \ 0,06\ mol\ NaOH\ }{ightarrow}\ BaCO_{3}\ \downarrow \ + NaHCO_{3} + \ H_{2}O} \\ \end{matrix} ight.$

Vì lượng NaOH cần dùng ít nhất để thu được kết tủa lớn nhất ⇒ phản ứng xảy ra theo tỉ lệ mol NaOH : Ba(HCO₃) = 1 : 1

Ba(HCO₃)₂ + NaOH → BaCO₃↓ + NaHCO₃ + H₂O

0,06 $\leftarrow$ 0,06 (mol)

Bảo toàn nguyên tố Ba:

⇒n_BaCO3 ₍₁₎= n_Ba(OH)2 – n_Ba(HCO3) = 0,3 – 0,06 =0,24 (mol)

Bảo toàn nguyên tố C

⇒ n_CO2 = n_BaCO3(1) + 2n_Ba(HCO3) = 0,24 + 2.0,06 = 0,36 (mol)

Từ sơ đồ $\Rightarrow$ n_{tinh bột} = $\frac{1}{2}$ n_CO2 = 0,18 (mol)

⇒m_{tinh bột} lí thuyết = 0,18.162 = 29,16 (g)

Vì H = 80%

⇒ m_{tinh bột} _{thực tế cần lấy} = m_{tinh bột lí thuyết} : 0,8 = 29,16 : 0,8 = 36,45 gam
Câu 16: Thông hiểu
Phát biểu không đúng
Phát biểu nào sau đây không đúng?
- A.
  Có thể phân biệt glucose và fructose bằng nước bromine.
- B.
  Fructose không có phản ứng tráng bạc.
- C.
  Saccharose không làm mất màu nước bromine.
- D.
  Cellulose chỉ có cấu trúc mạch thẳng.
Hướng dẫn:
Fructose không có thể tham gia phản ứng tráng bạc
Câu 17: Vận dụng
Thể tích nitric acid
Cellulose trinitrate là chất dễ cháy và nổ mạnh, được điều chế từ cellulose và nitric acid. Muốn điều chế 29,7 kg cellulose trinitrate (hiệu suất 90%) thì thể tích nitric acid 96% (D = 1,52 g/mL) cần dùng là
- A.
  16,5 lít.
- B.
  14,5 lít.
- C.
  15 lít.
- D.
  14,39 lít.
Hướng dẫn:
$n_{Cellulose\ trinitrate}\ = \ \frac{29,7.10^{3}}{297} = 100\ mol$

Phương trình phản ứng

[(C₆H₇O₂(OH)₃]n + 3nHONO₂ $\overset{H_{2}SO_{4}\ đặc,\ t^{o}}{\Leftrightarrow}$ [(C₆H₇O₂(ONO₂)₃]n + 3nH₂O

Cellulose trinitrate

Kết quả không phụ thuộc vào chỉ số n, ta có thể bỏ qua n để đơn giản khi làm bài

Theo phương trình phản ứng:

n_HNO3 = 3.n_{Cellulose trinitrate} = 3.100 = 300 mol

m_HNO3 = 300.63 = 18900 g = 18,9 kg

Vì hiệu suất quá trình đạt: 90%

$m_{HNO3} = \ \frac{18,9}{90}.100 = \ 21\ gam$

Khối lượng dung dịch HNO₃

${m\ }_{dung\ dịch\ HNO3} = \ 21.\frac{100}{96}.100 = \ 21,875\ gam$

Thể tích dung dịch HNO₃ là:

$V_{HNO3} = \ \frac{21,875}{1,52} = \ 14,39\ lít$
Câu 18: Nhận biết
Công thức của cellulose trinitrate
Công thức của cellulose trinitrate là:
- A.
  [C₆H₇O₂(ONO₂)₂]n.
- B.
  [C₆H₇O₃(ONO₂)₂]n.
- C.
  [C₆H₇O₃(ONO₂)₃]n.
- D.
  [C₆H₇O₂(ONO₂)₃]n.
Hướng dẫn:
(Công thức của cellulose trinitrate là [C₆H₇O₂(ONO₂)₃]n
Câu 19: Vận dụng
Hiệu suất của quá trình lên men tạo thành ethylic alcohol
Lên men dung dịch chứa 300 gam glucose thu được 92 gam ethylic alcohol. Hiệu suất của quá trình lên men tạo thành ethylic alcohol là:
- A.
  80%.
- B.
  40%.
- C.
  60%.
- D.
  54%.
Hướng dẫn:
C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH

180g 92g

300g → x

Khối lượng ethylic alcohol theo lí thuyết

m_C2H5OH = 300.92 : 180 = 153,3 gam

Hiệu suất quá trình lên men tạo thành ethylic alcohol là

$H = \frac{m_{thực\ tế}}{m_{lí\ thuyết}}.100\% = \ \frac{92}{153,3}.100\% = 60\%$
Câu 20: Vận dụng
Tính khối lượng ethanol thu được
Cồn sinh học được dùng làm nhiên liệu sạch, được sản xuất thông qua quá trình lên men các chất hữu cơ như tinh bột, cellulose. Tính khối lượng ethanol thu được từ một tấn mùn cưa chứa 45% cellulose về khối lượng, biết hiệu suất cả quá trình đạt 75%.
- A.
  0,1876 tấn.
- B.
  0,210 tấn.
- C.
  0,179 tấn.
- D.
  0,192 tấn.
Hướng dẫn:
Cellulose bị thuỷ phân dưới tác dụng của enzyme hoặc acid. Cellulose bị thuỷ phân hoàn toàn tạo thành glucose.

Glucose tiếp tục lên men tạo ethanol

Trong một tấn mùn cưa chứa: m_cellulose = 1.45% = 0,45 tấn

Xét sơ đồ phản ứng:

(C₆H₁₀O₅)_{n (cellulose)} $\overset{\mathbf{enzyme\ hoặc\ }\mathbf{H}^{\mathbf{+}}\mathbf{,}\mathbf{t}^{\mathbf{o}}}{ightarrow}$ nC₆H₁₂O₆ _(glucose) $\mathbf{ightarrow}$ 2nC₂H₅OH (ethylic alcohol)

162n 2n.46

0,45 x (tấn)

$\Rightarrow x = \ \frac{92n.0,45}{162n} = \ \frac{23}{90}\ tấn$

Hiệu suất phản ứng là 75% thì khối lượng ethanol thu được là:

$\Rightarrow$ m_ancol _{thực tế thu được} = m_alcohol _{lí thuyết}. %H = $\frac{23}{90}$ . 75% = 0,192 tấn