Luyện tập Lipid và chất béo CTST

Tristearin: (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ (chất béo rắn),

Tripalmitin: (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅ (chất béo rắn),

Triolein: (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ (chất béo lỏng),

Trilinolein: (C₁₇H₃₁COO)₃C₃H₅ (chất béo lỏng).

C₃H₇COOH không phải là acid béo.

Sản phẩm: C₁₅H₃₁COONa, C₃H₅(OH)₃.

Phương trình hóa học:

(C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅ + 3NaOH  3C₁₅H₃₁COONa + C₃H₅(OH)₃.

Dầu dừa là chất béo không tan trong nước.

Khi xà phòng hóa chất béo thu được sản phẩm là Glycerol và muối của các acid béo

Phương trình hóa học của phản ứng xà phòng hóa có dạng tổng quát:

(RCOO)₃C₃H₅ + 3NaOH → 3RCOONa + C₃H₅(OH)₃

Khi đun nóng chất béo với dung dịch NaOH hoặc dung dịch KOH, ta thu được

Xà phòng hóa (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ thu được glycerol

Số mol của (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ là

Phương trình hóa học

(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ + 3NaOH → 3C₁₇H₃₅COONa + C₃H₅(OH)₃

0,012 mol → 0,012 mol

Theo phương trình phản ứng

n_{chất béo} = n_glycerol = 0,012 mol

→ m_glycerol = 0,012.92 = 1,104 gam.

Ở ruột non cơ thể người, nhờ tác dụng xúc tác của các enzyme như lipase và dịch mật chất béo bị thuỷ phân thành acid béo và glycerol.

Để làm sạch vết dầu ăn dính vào quần áo cần giặt kỹ quần áo bằng xà phòng

Lipid không phải chất béo vì lipid bao gồm một số hợp chất hữu cơ trong tế bào sống như chất béo, sáp ong, …

3) sai vì Ở điều kiện thường, chất béo có thể ở thể rắn (mỡ động vật, bơ) hoặc thể lỏng (dầu thực vật)

n_NaOH = 0,06 mol

Đặt công thức tổng quát của chất béo là C₃H₅(OOCR)₃.

Phương trình phản ứng sau:

C₃H₅(OOCR)₃ + 3NaOH → C₃H₅(OH)₃ + 3RCOONa

0,06 → 0,02 (mol)

Theo phương trình ta có: n_Glycerol = n_NaOH = 0,06:3 = 0,02 mol

Định luật bảo toàn khối lượng:

m_{chất béo} + m_NaOH = m_muối + m_glycerol

17,24 + 0,06.40 = m_muối + 0,02.92

m_muối = 17,8 gam

Đặt công thức tổng quát của triester X là C₃H₅(OOCR)₃.

C₃H₅(OOCR)₃ + 3NaOH → C₃H₅(OH)₃ + 3RCOONa (1)

0,1 → 0,3 (mol)

Theo giả thiết ta có

Theo phương trình ta có: n_NaOH = 3.n_Glycerol = 0,1.3 = 0,3 mol

M_R = 278 – (12 + 16.2 + 23) = 211

R chính là gốc C₁₅H₃₁-

Vậy công thức của X là (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅