Luyện tập Protein CTST

Khi đun nóng protein đơn giản với dung dịch acid hay dung dịch base dưới tác dụng của enzyme, protein sẽ bị thủy phân sinh các amino acid

Protein + Nước amino acid

Quá trình nào sau đây không phải đông tụ protein là để nước vôi ngoài không khí

Protein có khối lượng phân tử rất lớn và cấu tạo cực kì phức tạp do nhiều đơn vị amino acid tạo nên.

Hiện tượng xảy ra khi cho giấm vào sữa đậu nành là: Sữa đậu nành bị vón cục.

Khi đốt tóc, móng tay, móng chân, lông vịt, sừng động vật sẽ thấy có mùi khét, khói bốc lên; tro có màu đen, xốp, mịn và dễ vỡ vụn.

Những chất có chứa thành phần chính là protein là thịt bò (2), sữa (3), móng tay (4)

Thành phần hóa học chủ yếu của tơ tằm là protein.

Ta biết, protein dễ bị thủy phân trong môi trường base (hay có tính kiềm). Mà tơ tằm chứa protein nên không dùng xà phòng có tính kiềm mạnh để giặt áo quần may bằng vải tơ tằm để tránh vải bị hỏng.

Trứng là loại thực phẩm chứa nhiều protein

Glucose không có khả năng tham gia phản ứng thủy phân

Phân tử khối của amino acid là:

Dựa vào đáp án Công thức phân tử của amino acid là C₄H₉O₂N

Đốt cháy chất hữu cơ X (X là một trong số các chất tinh bột, saccharose, glucose, protein) thấy sản phẩm tạo ra là CO₂, H₂O và N₂  X chứa C, H, O và N

n_X = 8,9 : 89 = 0,1 mol

Phương trình hóa học

CH₃CH(NH₂)COOH + NaOH →  CH₃CH(NH₂)COONa 

0,1                                      →  0,1 mol

Theo phương trình

n_X = n_muối = 0,1 mol

m_muối = 0,1.111 = 11,1 gam

Ta có sơ đồ phản ứng

X + HCl Muối

Áp dụng bảo toàn khối lượng ta có:

m_X + m_HCl = m_muối

m_HCl = m_muối - m_X = 12,55 – 8,9 = 3,65 gam

n_HCl = 3,65 : 36,5 = 0,1 mol

Do X có chứa nhóm 1 nhóm –NH₂

n_X = n_HCl = 0,1 mol

M_X = 8,9 : 0,1 = 89 gam/mol

Công thức X là: H₂NC₂H₄COOH

Vậy X có 7 nguyên tử H