Luyện tập Tinh bột và Cellulose KNTT

Câu 1: Nhận biết
Tinh bột có trong
Tinh bột có nhiều trong
- A.
  lá cây.
- B.
  các loại hạt, củ.
- C.
  rễ cây.
- D.
  thân cây.
Hướng dẫn:
Tinh bột tập trung nhiều ở hạt, củ và quả của cây.
Câu 2: Nhận biết
Nhận định nào sau đây đúng
Nhận định nào sau đây là đúng nhất?
- A.
  Tinh bột và cellulose dễ tan trong nước.
- B.
  Tinh bột và cellulose không tan trong nước lạnh nhưng tan trong nước nóng.
- C.
  Tinh bột không tan trong nước lạnh nhưng tan một phần trong nước nóng. Còn xenlulozơ không tan trong nước.
- D.
  Tinh bột dễ tan trong nước còn cellulose không tan trong nước.
Hướng dẫn:
Tinh bột không tan trong nước lạnh nhưng tan một phần trong nước nóng. Còn xenlulozơ không tan trong nước
Câu 3: Nhận biết
Công thức của tinh bột và cellulose
Công thức của tinh bột và cellulose là
- A.
  (C₆H₁₀O₅)_n.
- B.
  C_6nH_12nO_5n.
- C.
  C₆H₁₀O_5n.
- D.
  (C₆H₁₂O₅)_n.
Hướng dẫn:
Công thức của tinh bột và cellulose là (C₆H₁₀O₅)_n.
Câu 4: Thông hiểu
Phân biệt cellulose với tinh bột
Có thể phân biệt cellulose với tinh bột nhờ phản ứng
- A.
  với acid H₂SO₄.
- B.
  với kiềm.
- C.
  với dung dịch iodine.
- D.
  thuỷ phân.
Hướng dẫn:
Tinh bột phản ứng với iodine tạo hợp chất có màu xanh tím còn cellulose không phản ứng.
Câu 5: Nhận biết
Cellulose có nhiều trong
Cellulose có nhiều trong
- A.
  rễ cây.
- B.
  thân cây, vỏ cây.
- C.
  lá cây, củ, quả.
- D.
  các loại hạt, củ.
Hướng dẫn:
Cellulose tập trung nhiều ở thân cây và vỏ cây.
Câu 6: Thông hiểu
Điểm giống nhau giữa tinh bột và cellulose
Điểm giống nhau giữa tinh bột và cellulose:
- A.
  Sự hình thành tinh bột và cellulose ở thực vật bắt đầu từ phản ứng quang hợp.
- B.
  Đều là thành phần chính của gạo, ngô, khoai.
- C.
  Đều không tan trong nước.
- D.
  Đều cho phản ứng thủy phân tạo thành glucose.
Hướng dẫn:
Điểm giống nhau giữa tinh bột và cellulose

Đều cho phản ứng thủy phân tạo thành glucose

Sự hình thành tinh bột và cellulose ở thực vật bắt đầu từ phản ứng quang hợp
Câu 7: Thông hiểu
Sản phẩm chứa nhiều tinh bột
Sản phẩm nào sau đây chứa nhiều tinh bột nhất?
- A.
  Rau xanh.
- B.
  Bơ.
- C.
  Gạo.
- D.
  Trứng.
Hướng dẫn:
Sản phẩm chứa nhiều tinh bột nhất là gạo
Câu 8: Thông hiểu
Tinh bột, saccharose đều
Tinh bột, saccharose đều có khả năng tham gia phản ứng
- A.
  thủy phân.
- B.
  trùng ngưng.
- C.
  tráng gương.
- D.
  hòa tan Cu(OH)₂.
Hướng dẫn:
Tinh bột, saccharose đều có khả năng tham gia phản ứng sinh ra glucose

$(C_{6}H_{10}O_{5})_{n} + nH_{2}O\overset{Enzyme\ hoặc\ acid/t^{o}}{ightarrow}nC_{6}H_{12}O_{6}\ (glucose)$
Câu 9: Nhận biết
Ứng dụng của cellulose
Ứng dụng nào sau đây không phải là ứng dụng của cellulose?
- A.
  Làm thực phẩm cho con người.
- B.
  Làm đồ gỗ.
- C.
  Chế biến giấy.
- D.
  Kéo sợi dệt vải.
Hướng dẫn:
Ứng dụng không phải của cellulose là làm thực phẩm cho con người
Câu 10: Vận dụng
Khối lượng glucose
Thủy phân 324 gam tinh bột với hiệu suất của phản ứng đạt 75%, khối lượng glucose thu được là
- A.
  300 gam.
- B.
  360 gam.
- C.
  270 gam.
- D.
  250 gam.
Hướng dẫn:
Phương trình: $(C_{6}H_{10}O_{5})_{n} + nH_{2}O\overset{Enzyme\ hoặc\ acid/t^{o}}{ightarrow}nC_{6}H_{12}O_{6}\ (glucose)$

Theo phương trình: 162n gam 180n

Phản ứng (lý thuyết): 324 gam → $\frac{324.180n}{162n} = \ 360$

Vì hiệu suất phản ứng là 75%

$\Rightarrow$ khối lượng glucozơ thu được thực tế là:

m_glucozơ = 360.75% = 270 gam
Câu 11: Thông hiểu
Xác định quá trình
Phương trình: 6nCO₂ + 5nH₂O $\overset{quang\ hợp,\ \ giải\ phóng\ O_{2}}{ightarrow}$ (C₆H₁₀O₅)n + 6nO₂ là phản ứng hóa học chính của quá trình nào sau đây?
- A.
  Quá trình quang hợp.
- B.
  Quá trình oxi hóa.
- C.
  Quá trình khử.
- D.
  Quá trình hô hấp.
Hướng dẫn:
Phương trình: 6nCO₂ + 5nH₂O $\overset{quang\ hợp,\ \ giải\ phóng\ O_{2}}{ightarrow}$ (C₆H₁₀O₅)n + 6nO₂ là phản ứng hóa học chính của quá trình quang hợp.
Câu 12: Vận dụng
Khối lượng glucose
Đem thủy phân 1 kg khoai chứa 20% tinh bột trong môi trường acid. Nếu hiệu suất phản ứng là 75% thì lượng glucose thu được là:
- A.
  0,99 kg.
- B.
  0,89 kg.
- C.
  0,80 kg.
- D.
  0,90 kg.
Hướng dẫn:
Khối lượng tinh bột có trong 1 kg gạo là:

$m_{tinh\ bột} = 1.\frac{80}{100} = 0,8\ kg$

$\ (C_{6}H_{10}O_{5})_{n} + nH_{2}O\overset{Enzyme\ hoặc\frac{acid}{t^{o}}}{ightarrow}nC_{6}H_{12}O_{6}\ (glucose)$

162n 180n

0,8 → x (kg)

Khối lượng glucose thu được là

$x = \frac{0,8.180n}{162n} = 0,89\ kg$
Câu 13: Vận dụng cao
Phần trăm khối lượng tinh bột
Hỗn hợp X gồm glucose và tinh bột được chia thành hai phần bằng nhau.

Phần thứ nhất được khuấy trong nước, lọc và cho nước lọc phản ứng với dung dịch AgNO₃ dư/NH₃ thấy tách ra 2,16 gam Ag.

Phần thứ hai được đun nóng với dung dịch H₂SO₄ loãng, trung hòa hỗn hợp thu được bằng dung dịch NaOH rồi cho sản phẩm tác dụng với dung dịch AgNO₃ (dư)/NH₃ thấy tách ra 6,48 gam Ag.

Giả sử các phản ứng xảy ra hoàn toàn. Hỗn hợp ban đầu có % khối lượng tinh bột là
- A.
  35,29%.
- B.
  64,71%.
- C.
  35,71%.
- D.
  64,29%.
Hướng dẫn:
Phần 1: Khuấy vào nước chỉ có glucose tan, còn tinh bột không tan

n_Ag = 2,16:108 = 0,02 mol

$C_{6}H_{12}O_{6} + {Ag}_{2}O\overset{dung\ dịch\ NH_{3,}t^{o}}{ightarrow}C_{6}H_{12}O_{7} + 2Ag$ (1)

Theo phương trình (1)

nglucose (1) = $\frac{1}{2}$ nAg = 0,01 mol

m_glucose = 0,01.180 = 1,8 gam

Phần 2: Đun nóng với dung dịch H₂SO₄ loãng thì tinh bột bị phân hủy thành glucose

$C_{6}H_{10}O_{5} + H_{2}O\overset{acid/t^{o}}{ightarrow}C_{6}H_{12}O_{6}\ (glucose)$ (2)

Dung dịch chỉ có glucose

n_Ag = 6,48 : 108 = 0,06 mol

Toàn bộ lượng glucose ban đầu và thủy phân ra phản ứng với AgNO₃ (dư)/NH₃

$C_{6}H_{12}O_{6} + {Ag}_{2}O\overset{dung\ dịch\ NH_{3,}t^{o}}{ightarrow}C_{6}H_{12}O_{7} + 2Ag$ (3)

0,03 0,06

Theo phản ứng (1)

n_{glucose ban đầu (1)} + n_{glucose thủy phân ra} ₍₂₎ = 0,03 mol

n glucose thủy phân ra = 0,03 – 0,01 = 0,02 mol

Theo phương trình (2)

n_{glucose (2)} = n_{tinh bột} = 0,02 mol

m_{tinh bột =} 0,02.162 = 3,24 gam

Vì chia thành 2 phần bằng nhau, nên khối lượng ban đầu:

m_glucose = 1,8.2 = 3,6 gam

m_{tinh bột} = 3,24.2 = 6,48 gam

$\% m_{tinh\ bột} = \frac{6,48}{3,6 + 6,48}.100\% = \frac{90}{150}.100\% = 64,29\%$
Câu 14: Vận dụng
Khối lượng glucose tạo thành
Khi thủy phân 486 kg bột gạo có 80% tinh bột (còn lại là tạp chất trơ). Nếu hiệu suất của quá trình sản xuất là 75%, khối lượng glucose tạo thành là
- A.
  648 kg.
- B.
  405 kg.
- C.
  324 kg.
- D.
  432 kg.
Hướng dẫn:
m_{tinh bột} = 486.(80/100) = 388,8 kg

Phản ứng: (C₆H₁₀O₅)n + nH₂O → nC₆H₁₂O₆

Phương trình: 162n 180n (kg)

Đề bài: 388,8 → 432 (kg)

Khối lượng glucose thực tế thu được là:

$m_{glucose\ } = \frac{432.75}{100} = 324\ kg$
Câu 15: Thông hiểu
Xác định công thức X, Y
Cho sơ đồ chuyển hóa sau: Tinh bột → X→ Y → Acetic acid. X và Y lần lượt là:
- A.
  glucose, ethylic alcohol.
- B.
  ethylic alcohol, glucose.
- C.
  glucose, ethylen.
- D.
  saccharose, glucose.
Hướng dẫn:
X là glucose

Y là ethylic alcohol

Phương trình phản ứng xảy ra

$(C_{6}H_{10}O_{5})_{n} + nH_{2}O\overset{Enzyme\ hoặc\ acid/t^{o}}{ightarrow}nC_{6}H_{12}O_{6}\ (glucose)$

$C_{6}H_{12}O_{6}\overset{men\ rượu}{ightarrow}{2C}_{2}H_{5}OH + 2CO_{2}$

${2C}_{2}H_{5}OH\overset{men\ giấm}{ightarrow}CH_{3}COOH + H_{2}O$