Luyện tập Tinh bột và cellulose CD

Chất không thủy phân trong môi trường acid là glucose.

Cellulose và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưng phân tử khối của cellulose lớn hơn nhiều so với tinh bột.

Tinh bột không có phản ứng tráng bạc.

Cây xanh tạo ra tinh bột và cellulose từ CO₂ và H₂O, nhờ tác dụng của chất diệp lục và năng lượng của ánh sáng mặt trời. Quá trình đó được gọi là quá trình quang hợp và được biểu diễn như sau: 

6nCO₂ + 5nH₂O (C₆H₁₀O₅)_n + 6nO₂

n_Ag = = 0,05 (mol)

Để đơn giản ta coi tinh bột là C₆H₁₀O₅.

C₆H₁₀O₅ C₆H₁₂O₆ 2Ag

⇒ n_C6H10O5 = = 0,025 (mol)

⇒ m_C6H10O5 = 0,025.162 = 4,05 (gam)

Do hiệu suất cả quá trình là 50%:

⇒ m_{C6H10O5 cần dùng} = = 8,1 (gam)

⇒ m_{bột gạo} = = 10,125 (gam)

Ở nhiệt độ thường, hồ tinh bột tác dụng với iodine tạo ra hợp chất có màu xanh tím.

Mùn cưa sinh ra từ gỗ nên chứa cellulose.

Công thức phân tử của tinh bột là (C₆H₁₀O₅)_n. Trong đó n có giá trị rất lớn.

Gọi x là khối lượng của CO₂ (kg).

6nCO₂ + 5nH₂O (C₆H₁₀O₅)_n + 6nO₂

 6n.44                                                     162n

   x kg                                                      810 kg 

Vậy khối lượng của CO₂ là:

m_CO2 = = 1320 kg

- Ban đầu cho dung dịch iodine vào cả 3 ống nghiệm, ống nào phản ứng với iodine tạo dung dịch xanh tím là hồ tinh bột, 2 ống không hiện tượng là glucose và ethylic alcohol.

- Cho dung dịch AgNO₃ trong ammonium vào 2 dung dịch còn lại, dung dịch tạo kết tủa màu trắng bạc là glucose, dung dịch không hiện tượng là ethylic alcohol.

Ta có: V_{alcohol nguyên chất} = = 2,3 (lít)

⇒ m_C2H5OH = 2,3.0,8 = 1,84 (kg) = 1840 (gam)

Ta có sơ đồ điều chế:

(C₆H₁₀O₅)_n → nC₆H₁₂O₆ → 2nC₂H₅OH

     162n gam                            2n.46 gam

      m gam                                 1840 gam

⇒ m_{tinh bột} = = 3240 (gam)

Mà H = 72% ⇒ m_{tinh bột} = = 4500 (gam) = 4,5 (kg)

Trong 1 kg sắn chứa 20% tinh bột nên:

⇒ m_{tinh bột} = 1.20% = 0,2 kg = 200 (gam)

Phương trình hóa học:

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O nC₆H₁₂O₆ (glucose)

162n gam                               180n gam

200 gam         →                    = gam

⇒ m_{C6H12O6 lt} = (gam)

Vì hiệu suất phản ứng đạt 85% nên:

⇒ m_{C6H12O6 tt} = m_{C6H12O6 lt}.85% = .85% = 188,89 (gam)

Giả sử hiệu suất phản ứng là H (%).

Ta có sơ đồ phản ứng:

       (C₆H₁₀O₅)_n → nC₆H₁₂O₆ → 2nAg

Mol:  .H          →                  .H

Khối lượng Ag thu được là m gam nên:

⇒ m = 108..H

⇒ H = 75%

Tính chất vật lí của cellulose là: chất rắn màu trắng, không mùi, không vị và không tan trong nước.